很多人為了方便，平時一個人在家里的時候可能就吃炒飯炒面，當(dāng)然有很多炒飯炒面也是很好吃的，但是不少人都會遇到一個問題，那及時炒飯炒面的時候特別容易粘鍋，粘鍋確實是一個讓人頭疼的問題，那炒飯炒面怎么才不粘鍋？炒飯炒面粘鍋怎么辦？

1、炒面不粘鍋的技巧

1、要用生鐵鍋。

2、先快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。

3、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。

4、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。

2、炒蛋炒飯不粘鍋的技巧

1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質(zhì)較為干爽，易做蛋炒飯之用。

2、將雞蛋打散攪拌均勻。

3、米飯放入一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然后把雞蛋倒在米飯上，繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

3、怎么炒土豆絲不粘鍋

1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。

2、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。

3、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。

4、另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有淀粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。

4、不粘鍋燒焦了還能用嗎

1、不粘鍋一般是燒不糊的，燒糊的是食物!洗掉即可使用!

2、不粘鍋只可能整塊脫落，因為不粘鍋所使用的涂料是不具燃燒性能的!

3、不粘鍋所使用的涂料按國家規(guī)定是無害的，不影響食用，除非你使用的不是合格的不粘鍋!

以上三點說明，只要鍋不漏是沒什么問題的，但有涂層脫落的現(xiàn)象，那就能就不行了，但無害，自己選擇是使用，還是從新購買。