百合其實(shí)是一味中藥材，但是平時(shí)很多人都直接用百合來(lái)煮粥食用，百合具有很高的藥用價(jià)值和軟件價(jià)值，具有滋陰潤(rùn)肺的作用，百合還可以用來(lái)做菜，有人會(huì)在做菜的時(shí)候加入百合增加營(yíng)養(yǎng)，那百合和雞蛋可以搭配做菜嗎？百合炒雞蛋怎么做？

1、百合炒雞蛋

食材：雞蛋、百合干、蔥、生姜、白酒、十三香、生抽、食鹽

做法

1、把百合干用清水浸泡2-3小時(shí)，至完全泡發(fā)。

2、把雞蛋磕入碗中，然后加入兩滴白酒、一湯匙水，朝一個(gè)方向充分打散。

3、把蔥喝生姜都洗干凈切片。

4、在炒鍋里加入少量油，熱至四五成時(shí)倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。

5、另起鍋，爆蔥和姜。

6、加入百合翻炒兩分鐘。

7、倒入之前炒好的雞蛋。

8、加入食鹽調(diào)味，最后滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘即可出鍋享用。

2、小貼士

1、炒雞蛋時(shí)火不宜大火，會(huì)容易炒老的。

2、給蛋液里加入2滴白酒和適量水，都可以使炒出來(lái)的雞蛋蓬松細(xì)嫩。

3、百合干一定要泡透，吃起來(lái)才會(huì)可口。

4、調(diào)味料和食鹽不宜過(guò)多，會(huì)破壞菜品清淡的口感。

3、百合的功效

1、養(yǎng)陰潤(rùn)肺

百合微寒，作用平和，能夠補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱，有養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥止咳的功效?？捎糜谥委熽幪摲卧镉袩崴鸬母煽壬偬怠⒖妊蛘哐矢梢魡〉劝Y；同時(shí)還可以用于治療肺虛久咳，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核和咯血等癥。

2、清心安神

百合性微寒，入心經(jīng)，能養(yǎng)陰清心，安神除煩，可用于治療虛熱上擾，失眠、心悸等癥。此外，百合能夠養(yǎng)心肺之陰，又能清心肺之熱，還有一定的安神作用，因此還可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁等病癥。

3、技巧養(yǎng)顏

百合中含有較多的鉀，有利于肌肉興奮，可促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚細(xì)嫩，富有彈性，從而減少皺紋。百合鮮品中還富含黏液質(zhì)及維生素有益于皮膚細(xì)胞的新陳代謝，可助養(yǎng)顏。

4、抗癌

百合中含有水解秋水仙堿、秋水仙胺等植物堿，能夠抑制癌細(xì)胞增生，可用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴癌等。同時(shí)百合還有養(yǎng)陰清肺的功效，特別是對(duì)于在接受放射后出現(xiàn)的體虛乏力、口干心煩等癥狀時(shí)，通過(guò)食用百合粥可緩解放療的不良反應(yīng)，是一種比較理想的抗腫瘤的“良藥”。

5、抗菌消炎

百合具有消炎、抗菌的作用，百合提取物能夠抑制藤黃微球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃霉菌、綠膿桿菌等；百合得到磷莖的提取物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌活性的抑制作用也是非常明顯。