燒烤可算作是當(dāng)今最受歡迎的夜宵方式了，味道不錯(cuò)、價(jià)格便宜、氛圍輕松，約上幾個(gè)好友就開擼，肆意人生。不過吃燒烤雖然享受，但也不能經(jīng)常吃，首先經(jīng)常吃夜宵對(duì)身體不太好，其次燒烤這種烹飪方式本身也不計(jì)劃，最后燒烤的食材來源一直存在疑問，近日江蘇的以為30歲燒烤達(dá)人感覺身體不適，去醫(yī)院檢查的時(shí)候已經(jīng)是腸癌晚期，真是令人惋惜。

1、吃燒烤患腸癌晚期

前段時(shí)間，江蘇省第二中醫(yī)院接診了一位30歲的年輕患者，問其生活習(xí)慣，這位小伙子說，自己最愛吃燒烤，一個(gè)星期至少有5天吃燒烤，被稱為“燒烤王子”。

30歲，剛剛結(jié)婚。說到這個(gè)病例，金黑鷹教授搖搖頭，讓他覺得惋惜的是，這個(gè)小伙子患病和一個(gè)非常壞的生活習(xí)慣息息相關(guān)：愛吃燒烤。

這位年輕的患者是個(gè)白領(lǐng)，特別愛吃燒烤，7天當(dāng)中至少有5天在吃燒烤，吃遍了南京各大燒烤店，他是燒烤達(dá)人，朋友們稱他為“燒烤王子”，他很享受這樣的生活，優(yōu)哉游哉。其實(shí)在半年前，他就有便血，但自認(rèn)為是痔瘡，“十男九痔”，所以他一直以為是痔瘡，沒有太在意。當(dāng)真正覺得不放心到醫(yī)院就診時(shí)，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，他已經(jīng)晚期腸癌，連手術(shù)的機(jī)會(huì)都沒有了。

“導(dǎo)致癌癥的原因除了基因遺傳外，還沒有定性，但在直腸癌中，我們臨床發(fā)現(xiàn)，在沒有基因遺傳的下載中，飲食不規(guī)律、亂吃夜宵燒烤是直腸癌患者的普遍特點(diǎn)。”采訪中，金黑鷹主任多次提到飲食習(xí)慣對(duì)腸癌的影響。

年輕化趨勢(shì)，在大腸癌中非常明顯，中國(guó)平均發(fā)病年齡比國(guó)外早10年，55歲是中國(guó)人大腸癌的發(fā)病高峰年齡，而國(guó)外是65歲。臨床上，越來越多的年輕人中招。金黑鷹告訴記者，在他的臨床上，50歲以下的患者占到了40%左右，年輕人患上腸癌，往往惡性程度更高，治療起來更加棘手。在江蘇省腫瘤醫(yī)院結(jié)直腸外科，越來越多的年輕人出現(xiàn)在病房里，尤其是最近5年，明顯感覺到腸癌有年輕化的趨勢(shì)。

2、吃燒烤的常見危害

1、致癌

肉類食物在燒烤過程中其中所含有的核酸物質(zhì)會(huì)在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，而這些物質(zhì)正是導(dǎo)致癌癥的主要原因。除此之外如果人體長(zhǎng)時(shí)間的處于燒烤環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)，從而誘發(fā)各種癌癥。而且很多人在燒烤的時(shí)候多半以肉類食物為主，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤一因此被分解的脂肪就會(huì)滴在炭火上。

食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)會(huì)與肉類食物中毒蛋白質(zhì)結(jié)合，從而產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，并且還會(huì)附著于食物表面。

2、胃癌、腸癌

有大量的研究報(bào)告顯示，一些經(jīng)常食用燒烤類食物的下載更容易患有胃癌以及腸癌。這是由于煮焦的食物、油炸過火的食品中會(huì)產(chǎn)生苯并芘，而這種物質(zhì)則是導(dǎo)致胃癌的主要原因。如果在平時(shí)生活中經(jīng)常吃被苯并芘污染的燒烤食品，那么這些致癌物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期以往分勢(shì)必有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。在燒烤過程中還會(huì)產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺，而肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

除了致癌物之外，之所以不能過量食用燒烤類食物，還因?yàn)槠渲泻写罅康闹?。而且這類食物還非常不容易消化以及吸收，食用后會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。

3、與吸煙危害等同

大家都知道吸煙有害人體計(jì)劃，長(zhǎng)時(shí)間的吸煙會(huì)嚴(yán)重的影響人體各個(gè)組織系統(tǒng)的計(jì)劃。但是最新的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間吃燒烤的危害與吸煙相同，甚至比吸煙的危害還要高出很多。美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說，吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性，而一些喜歡經(jīng)常吃燒烤的女性，患有乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

而且女性如果長(zhǎng)時(shí)間食用燒烤類食物的話，還有可能會(huì)增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。由此可見燒烤食品的毒性有多強(qiáng)，為了人體計(jì)劃應(yīng)該盡量的少吃。

4、寄生蟲感染

燒烤類食品之所以如此受歡迎，與其外焦里嫩的美味有著很大的關(guān)系。但是這種的肉里面有些甚至還沒有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米豬肉”，經(jīng)常食用就有可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

各種燒烤食品的危害都十分的嚴(yán)重，因此專家特別提醒，在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的少吃些這類不計(jì)劃的食品。

3、該如何去預(yù)防腸癌

1、預(yù)防大腸癌注意計(jì)劃飲食

許多的研究顯示，攝取過多的動(dòng)物內(nèi)臟或者高脂肪的食物會(huì)增加患大腸癌(結(jié)直腸癌)的機(jī)會(huì)，而且攝取紅肉比攝取白肉(雞肉、魚肉)還多的人，患病機(jī)會(huì)更加大。因此由于大腸癌與長(zhǎng)期進(jìn)食高脂肪食物有關(guān)，應(yīng)減少進(jìn)食高脂肪食物及多進(jìn)食高纖維食物(纖維是指生果、蔬菜、五穀類及豆類那些不能消化的部份)。

纖維可以吸收腸內(nèi)水份從而糞便體積增大，這樣可以刺激腸內(nèi)壁的蠕動(dòng)，可以縮短腸內(nèi)致癌物質(zhì)的停留的時(shí)間，使人患得大腸癌的機(jī)會(huì)減少。所以，每天應(yīng)攝取5份以上的蔬果。另外，應(yīng)減少抽淤、喝酒，因?yàn)槌橛僖呀?jīng)是公認(rèn)的致癌物;酒精熱量高也易造成肥胖。

2、預(yù)防大腸癌要維持理想的體重

食物上盡量選擇高纖維，低脂肪的食物，并進(jìn)行適量的功能，把體重維持在一個(gè)理想的指標(biāo)。

3、預(yù)防大腸癌要養(yǎng)成計(jì)劃排便習(xí)慣

在日常生活中每天都保持計(jì)劃的排便習(xí)慣，可以縮短致癌物質(zhì)在腸內(nèi)的停留時(shí)間，從而可是減少人們患得大腸癌的機(jī)會(huì)。每次如廁后也應(yīng)注意糞便的顏色與性狀有沒有異常。

4、預(yù)防大腸癌要規(guī)律功能

經(jīng)很多研究證實(shí)，進(jìn)行有規(guī)律的功能可以減低大腸癌的發(fā)病機(jī)會(huì)。原理可能是：人們的適量功能可以有助加速大腸的蠕動(dòng)，縮大腸內(nèi)短糞便通過的時(shí)間，以此減少致癌物與大腸內(nèi)膜接觸的機(jī)會(huì)，大大降低患得大腸癌的幾率。功能方式例如每天可以功能30分鐘以上，散步或者快步走都可以，這樣就可以有助減低患上大腸癌的機(jī)會(huì)。相應(yīng)的如果我們的功能量愈大，相對(duì)的益處也隨著增加。

5、預(yù)防大腸癌要定期做篩檢

因?yàn)榇竽c癌形成的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，所以在如果能在早期檢查出腸內(nèi)存在息肉，就可以早息肉未變成腫瘤之前切除，因此定期身體檢查可預(yù)防腸癌的形成。50歲以上、無癥狀者，建議每5年做軟式乙狀結(jié)腸鏡檢查及每年做大便潛血反應(yīng)檢查;如果有瘜肉、大腸癌術(shù)后(一年內(nèi)應(yīng)先接受一次)、有大腸癌家族史等的中危險(xiǎn)群，建議3年接受一次大腸鏡檢;有慢性潰瘍性結(jié)腸炎、家族性大腸息肉、幼年型息肉癥、遺傳性非瘜肉癥大腸直腸癌等高危險(xiǎn)群，則建議1至2年做大腸鏡檢查。