我們根據(jù)別人的推薦或者是自己的認(rèn)識，總是會想當(dāng)然的座椅些飲食搭配，自認(rèn)為其實非常的計劃科學(xué)，但是事實上并不是如此，事實上，很多人在飲食上的搭配是存在問題的，是不合理的，那么，生活中常見飲食搭配有什么問題？有哪些常見飲食搭配誤區(qū)？

1、常見的飲食搭配誤區(qū)

我們每個人似乎都知道很多的營養(yǎng)搭配知識，但是如果讓你細(xì)究這些知識從何而來，很多人未必說得出來。飲食計劃與我們密不可分，但你以為的計劃飲食習(xí)慣未必經(jīng)得起推敲。今天就來一看，有哪些被我們錯信了的計劃飲食習(xí)慣。

牛奶和豆類混食有毒

無論是牛奶還是豆子在被消化時都會在體內(nèi)釋放大量氣體，刺激腸道蠕動。將二者混食會引起腹痛等癥狀，但不存在毒性。

牛奶能治療胃潰瘍

牛奶能中和消化道中的酸性物質(zhì)，因而能暫時緩解疼痛，然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質(zhì)，結(jié)果就是一段時間后疼痛癥狀更加明顯。

啤酒或橙汁里加生雞蛋有營養(yǎng)

生雞蛋不容易消化，而且在營養(yǎng)價值上同煮熟的雞蛋沒有區(qū)別。

吃豆芽丟棄豆瓣

有人只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2～3倍。

用小火炒菜營養(yǎng)損失少

維生素C、維生素B1都怕熱，怕煮。據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。

勞累后補(bǔ)魚肉

體力勞動或大功能量后，有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補(bǔ)養(yǎng)。這種做法也是不計劃的，因為大魚大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之功能后產(chǎn)生的大量乳酸物質(zhì)，會引起機(jī)體酸中毒，加重疲勞程度。

水果當(dāng)正餐是計劃時尚

時下，有些愛美怕胖的女士，中午只吃個蘋果或香蕉，就算正餐了。專家指出，絕大部分水果所含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12很少，長期以水果當(dāng)正餐易導(dǎo)致貧血或營養(yǎng)不良。

多吃醋可使血管滑潤

近年來許多地區(qū)興起了喝醋風(fēng)，殊不知，少量食醋有益計劃，大量喝醋卻會改變胃液的PH值，損傷胃黏膜，引發(fā)急性胃炎或胃潰瘍等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。

每餐食物隨意搭配

有些人對碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就會使皮脂太厚;有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色，不能千篇一律，進(jìn)食比例可以自己調(diào)整，大致是：50%碳水化合物，35%蛋白質(zhì)，15%脂肪。目的是減少脂肪，增加肌肉。怎樣做到50∶35∶15呢?最簡單的辦法就是拿一個盤子，盛50%的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞腿、魚或牛肉，不必?fù)?dān)心15%的脂肪，上述食物已含有足夠的脂肪了。

一日三餐后不需要輔助食物

有人覺得輔助營養(yǎng)品貴，還怕它和正餐有沖突等等。錯了，有條件的話，不妨服用一些高蛋白粉、復(fù)合維生素以及牛肝片等等，因為它們對你的體力及精力恢復(fù)、增加訓(xùn)練強(qiáng)度、完善體格等會有很大幫助。

酒足飯飽就是福

過去人們有一種誤解，認(rèn)為酒足飯飽就是福。醫(yī)學(xué)理論和臨床研究證明，酒足飯飽不但非福，還會給機(jī)體帶來諸多禍害：一是加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負(fù)擔(dān);二是極易產(chǎn)生疲倦;三是患有胃和十二指腸潰瘍，或膽管結(jié)石炎癥或慢性胰腺炎等病癥者，可誘發(fā)急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發(fā)生，給患者帶來不應(yīng)有的創(chuàng)痛。

價錢高的蔬菜營養(yǎng)也高

不少人上街買菜，以價格高低作為蔬菜好壞的標(biāo)準(zhǔn)，往往以為價錢高，其營養(yǎng)價值也特別，其實并非如此。蔬菜營養(yǎng)價值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機(jī)鹽、維生素和纖維素量的多少，價格的高低與此無關(guān)。

維生素吃得越多越有助計劃

這種做法不但錯誤，而且非常危險!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能通過尿直接排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。如長期口服大量維生素D，可導(dǎo)致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

維生素可以包治百病

維生素種類較多，功能各異，不僅對治療維生素缺乏病有特效，而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。但有些人卻夸大了維生素的作用，不管生何種病，都把維生素當(dāng)作萬能品，這也是對維生素的一種錯誤認(rèn)識。如果機(jī)體不缺乏維生素，無論患何種病，服用維生素都是一種浪費，甚至?xí)又夭∏?。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，不僅無效，而且還會加重對胃的刺激，影響正規(guī)治療。

蔬菜和維生素可互相代替

其實，一方面維生素不能代替蔬菜，因為蔬菜中的維生素是按一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體;而維生素制劑多數(shù)是人工合成的，兩者在性質(zhì)上會有所差別。蔬菜中還有一些雖然不是維生素，但對人體的作用與維生素類似的天然物質(zhì)，如葉綠素等，所以蔬菜對計劃的作用更全面。當(dāng)然蔬菜中還含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養(yǎng)成分，這是制劑無法比擬的。因此，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替維生素制劑。以維生素C為例，據(jù)統(tǒng)計，目前我國有約30%的人缺乏維生素C，這是因為，要達(dá)到身體需要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，包括辣椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等，以及柑橘、紅果、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗等水果，并且，要深色和淺色各占一半，這很難做到。

不做營養(yǎng)記錄

每人都要有一個營養(yǎng)記錄表，記錄什么食物有效，吃下后的肌肉感覺，什么食物無效等等是非常必要的。長期堅持下去，你就會根據(jù)以往的資料對食物營養(yǎng)做出精確的、正確的、明智的評估與調(diào)整，以使?fàn)I養(yǎng)攝取保持最佳狀態(tài)。所以，一定要做營養(yǎng)記錄，如進(jìn)食時間、食物類型，蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鉀、鈉、鈣、維生素等基本攝入量等等，以及自己的身體狀態(tài)。為此，你還要買一些有關(guān)食物營養(yǎng)的書，以便隨手查閱。

看似計劃的飲食習(xí)慣未必經(jīng)得起科學(xué)研究的推敲，而不計劃的飲食則會對我們的身體產(chǎn)生極大的不良影響。英國利物浦約翰摩爾斯大學(xué)生物化學(xué)教授羅德尼·比爾頓歷時15年研究，提出4項有關(guān)計劃飲食的真相。

1、不要吃成熟的香蕉

有些發(fā)青或尚未成熟的香蕉、蔬菜和纖維富含抗性淀粉。而抗性淀粉是可溶性軟件纖維中最主要的種類，也是我們唯一可以食用的一種?？剐缘矸蹠淮竽c細(xì)菌消化，這為我們提供了必要的能量。香蕉是計劃飲食中抗性淀粉的最佳來源，但是越是成熟的香蕉，其抗性淀粉含量越少。

2、 不要把土豆做成土豆泥

無論你如何加工食物，如擠壓、榨汁甚至是咀嚼，都會加速食物中的糖分進(jìn)入體內(nèi)，也加快了消化的速度。例如，我們以直接食用蘋果和食用蘋果泥做比較，直接食用蘋果時會有更少的糖分進(jìn)入血液。土豆也是如此，土豆塊被加工的越小，進(jìn)入血液的糖分就越多。

3、喝水可緩解背部疼痛

近75%的人正在遭受慢性脫水，這不僅會影響腰部計劃，也會影響到背部計劃。每天飲用8-10杯水可以緩解背部和關(guān)節(jié)疼痛。水可以幫助“清洗”人體內(nèi)多余的卡路里，因為水能促進(jìn)腎發(fā)揮作用。水是計劃飲食的關(guān)鍵因素之一。

4、不要用橄欖油熱烹飪

橄欖油被認(rèn)為是最有益的烹飪用油，但在加熱過程中橄欖油會分解出有毒的化學(xué)物質(zhì)——脂質(zhì)過氧化物。在用餐過程中，這些化學(xué)物質(zhì)會與蛋白質(zhì)和DNA產(chǎn)生反應(yīng)，增加患癌癥和心臟病的風(fēng)險。因此，橄欖油最好在拌沙拉時使用。最有益的還是用水烹飪!

做好自己的營養(yǎng)記錄，在日常飲食上培養(yǎng)起一個正確且計劃的習(xí)慣吧。

2、食物中毒的癥狀表現(xiàn)

一、急性中毒

急性中毒臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，病情變化快，中毒癥狀和體征取決于各種毒物的毒理作用和機(jī)體的反應(yīng)。而臨床上常可根據(jù)中毒癥狀來判斷毒物種類。

(一)皮膚粘膜

①皮膚及口腔粘膜灼傷：見于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、苯酚、甲酚皂溶液(來蘇兒)等腐蝕性毒物灼傷。硝酸可使皮膚粘膜痂皮呈黃色，鹽酸痂皮呈棕色，硫酸痂皮呈黑色。②發(fā)紺：引起氧合血紅蛋白不足的毒物可產(chǎn)生發(fā)紺。麻醉藥、有機(jī)溶劑抑制呼吸中樞，刺激性氣體引起肺水腫等可產(chǎn)生發(fā)紺。亞硝酸鹽和苯胺、硝基苯等中毒能產(chǎn)生高鐵血紅蛋白血癥而出現(xiàn)發(fā)紺。③黃疸：四氯化碳、毒蕈、魚膽等中毒損害肝臟可致黃疸。④櫻桃紅色：見于一氧化碳等中毒。

(二)眼

①瞳孔擴(kuò)大：見于抗膽堿藥如阿托品、莨菪堿類中毒;②瞳孔縮?。阂娪谟袡C(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類殺蟲藥、阿片類(如嗎啡、海洛因、可待因等)、毒扁豆堿、毛果蕓香堿、巴比妥、氯丙嗪等;③視力障礙：甲醇、硫化氫、肉毒中毒等。

(三)神經(jīng)系統(tǒng)

①昏迷：見于麻醉藥、催眠藥、安定藥等中毒;有機(jī)溶劑中毒;窒息性毒物中毒，如一氧化碳、硫化氫、氰化物等中毒;高鐵血紅蛋白生成性毒物中毒;農(nóng)藥中毒，如有機(jī)磷殺蟲藥、有機(jī)汞殺蟲藥、擬除蟲菊酯殺蟲藥、溴甲烷等中毒。②譫妄：見于阿托品、乙醇和抗組胺藥中毒。③肌纖維顫動：見于有機(jī)磷殺蟲藥和氨基甲酸酯殺蟲藥中毒。④驚厥：見于窒息性毒物中毒、有機(jī)氯殺蟲藥、擬除蟲菊酯類殺蟲藥中毒以及異煙肼中毒。⑤癱瘓：見于可溶性鋇鹽、三氧化二砷、磷酸三鄰甲苯酯、正己烷、蛇毒等中毒。⑥精神失常：見于四乙鉛、二硫化碳、一氧化碳、有機(jī)溶劑、乙醇、阿托品、抗組胺藥等中毒。

(四)呼吸系統(tǒng)

①呼吸氣味：有機(jī)溶劑揮發(fā)性強(qiáng)，而且有特殊氣味，如酒味。氰化物有苦杏仁味;有機(jī)磷殺蟲藥、黃磷、鉈等有蒜味;苯酚和甲酚皂溶液有苯酚味。②呼吸加快：引起酸中毒的毒物如水楊酸類、甲醇等可興奮呼吸中樞，使呼吸加快。刺激性氣體引起腦水腫時，呼吸加快。③呼吸減慢：見于催眠藥和嗎啡中毒，也見于中毒性腦水腫。呼吸中樞過度抑制可導(dǎo)致呼吸麻痹。④肺水腫：刺激性氣體、安妥、磷化鋅、有機(jī)磷殺蟲藥、百草枯等中毒可引起肺水腫。

(五)循環(huán)系統(tǒng)

1、心律失常洋地黃、夾竹桃、烏頭、蟾蜍等興奮迷走神經(jīng)，擬腎上腺素藥、三環(huán)類抗抑郁藥等興奮交感神經(jīng)，以及氨茶堿等中毒，均可引起心律失常。

2、心臟驟停可能由于：①毒物直接作用于心?。阂娪谘蟮攸S、奎尼丁、氨茶堿、吐根堿等中毒。②缺氧：見于窒息性毒物中毒。③低鉀血癥：見于可溶性鋇鹽、棉酚、排鉀性利尿劑等中毒。

3、休克原因有：①劇烈的吐瀉導(dǎo)致血容量減少：見于三氧化二砷中毒。②嚴(yán)重的化學(xué)灼傷：由于血漿滲出而血容量減少，見于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等中毒。③毒物抑制血管舒縮中樞，引起周圍血管擴(kuò)張，有效血容量不足：見于三氧化二砷，巴比妥類等中毒。④心肌損害：見于吐根堿、銻、砷等中毒。

(六)泌尿系統(tǒng)

急性腎衰竭，出現(xiàn)少尿以至無尿。發(fā)病機(jī)制：①腎小管中毒：見于升汞、四氯化碳、頭孢菌素類、氨基糖苷類抗生素、毒蕈、蛇毒、生魚膽、斑蝥等中毒。②腎缺血：產(chǎn)生休克的毒物可導(dǎo)致腎缺血。③腎小管堵塞：砷化氫中毒可引起血管內(nèi)溶血，游離血紅蛋白由尿排出時可堵塞’腎小管;磺胺結(jié)晶也可堵塞腎小管。

(七)血液系統(tǒng)

①溶血性貧血：中毒后紅細(xì)胞破壞增速，量多時發(fā)宅貧血和黃疸。急性血管內(nèi)溶血，如砷化氫中毒，嚴(yán)重者可發(fā)生血紅蛋白尿和急性腎衰竭。中毒性溶血見于砷化氫、苯胺、硝基苯等中毒。②白細(xì)胞減少和再生障礙性貧血。見于氯霉素、抗腫瘤藥、苯等中毒以及放射病。③出血：見于血小板量或質(zhì)的異常：由阿司匹林、氯霉素、氫氯噻嗪、抗腫瘤藥等引起。④缸液凝固障礙：如由肝素、香豆素類、水楊酸類、敵鼠、蛇毒等引起。

(八)發(fā)熱

見于抗膽堿能藥(阿托品等)、二硝基酚、棉酚等中毒，以及金屬煙熱。

(九)消化系統(tǒng)癥狀：①嘔吐：有機(jī)磷農(nóng)藥、毒蕈、毒扁豆堿、洋地黃、重金屬等;②腹痛：腐蝕性毒物、食物中毒、鉛、砷、鋇等重金屬、有機(jī)磷農(nóng)藥、毒蕈、百草枯等;③嘔血或黑便：腐蝕性毒物、水楊酸、抗凝劑等;④肝臟損害：毒蕈、四氯化碳、對乙酰氨基酚、抗腫瘤藥、抗結(jié)核藥、砷、汞、硝基苯、某些抗生素等。

二、慢性中毒

長期接觸較小劑量的毒物，可引起慢性中毒。慢性中毒多見于職業(yè)中毒和地方病。

(一)神經(jīng)系統(tǒng)

①癡呆：見于四乙鉛、一氧化碳等中毒。②震顫嘛痹綜合征：見于錳、一氧化碳、吩噻嗪等巾毒。③周圍神經(jīng)?。阂娪阢U、砷、鉈、二硫化碳、正己烷、氯丙烯、丙烯酰胺、有機(jī)磷殺蟲藥等中毒。

(二)消化系統(tǒng)

中毒性肝?。阂娪谏?、四氯化碳、三硝基甲苯、氯乙烯等中毒。

(三)泌尿系統(tǒng)

中毒性腎?。阂娪阪k、汞、鉛等中毒。

(四)血液系統(tǒng)

白細(xì)胞減少和再生障礙性貧血：見于苯、三硝基甲苯等中毒。

(五)骨骼系統(tǒng)

氟可引起氟骨癥;黃磷可引起下頜骨壞死。

三、不同原因中毒的臨床表現(xiàn)

(一)細(xì)菌性食物中毒

主要表現(xiàn)腹痛、腹瀉，也可膿血便或血性腹瀉，單純下消化道出血少見。

(二)有毒植物中毒

1.毒蕈中毒

因毒素不同，臨床表現(xiàn)各異，但起病時多有急性胃腸炎的癥狀。臨床分四型：胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型和中毒性肝炎型，各有相應(yīng)表現(xiàn)，晚期嚴(yán)重者均可出現(xiàn)嘔血和血便，患者常合并皮膚紫癜。

2.棉子中毒

一般在進(jìn)食后2~4d發(fā)病，嚴(yán)重者可數(shù)小時內(nèi)發(fā)病。輕者表現(xiàn)為胃部不適、惡心、嘔吐、頭暈、腹脹、便秘，重者出現(xiàn)煩躁不安、嗜睡、昏迷、抽搐、心肺肝腎功能衰竭，同時伴有胃腸道出血，夏季大量進(jìn)食可引起高熱。

3.蒼耳子中毒

直接進(jìn)食蒼耳子4~8h后即可發(fā)病，輕者表現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、口干、惡心、嘔吐和腹痛等癥狀，重者出現(xiàn)胃腸道出血、肝性腦病和心臟損害等表現(xiàn)。

(三)化學(xué)性毒物中毒

1.汞中毒

口服二價汞數(shù)分鐘至數(shù)十分鐘即可引起急性腐蝕性胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、口有金屬味、腹痛、血性腹瀉，糞便中含黏膜碎片，伴牙齦和口腔黏膜腫脹，吞咽困難，嚴(yán)重者出現(xiàn)胃腸穿孔和循環(huán)衰竭。3~4d后出現(xiàn)壞死性腎損害，表現(xiàn)為浮腫、蛋白尿、管型尿、少尿、無尿、血鉀升高、酸中毒、血肌酐升高，這是病人死亡的主要原因。

2.砷中毒

口服砷化物后0.5~1.5h即出現(xiàn)口腔燒灼感，惡心嘔吐，腹劇痛、腹瀉呈米泔水樣，脫水、嘔血、便血、低血容量休克，重者可以出現(xiàn)中毒性肝損害、循環(huán)衰竭以及煩躁不安、譫妄、抽搐、昏迷甚至死亡。吸入中毒主要表現(xiàn)為眼和呼吸道的刺激癥狀和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，消化道癥狀出現(xiàn)晚且輕。

(四)氣體中毒

急性一氧化碳中毒：機(jī)體短時間內(nèi)吸入較高濃度的一氧化碳導(dǎo)致碳氧血紅蛋白形成從而引起組織缺氧、意識障礙、甚至北亡的一類有害氣體中毒。其臨床表現(xiàn)和體內(nèi)碳氧血紅蛋白濃度密切相關(guān)。