雞蛋是生活中很常見的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃雞蛋可以為計(jì)劃帶來帶來不少的好處，但是吃雞蛋也有許多要注意的地方，那么夏天雞蛋的保存方法有哪些？存儲(chǔ)雞蛋有哪些注意事項(xiàng)？夏天雞蛋的保存方法有很多，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、夏天雞蛋的保存方法

1、涂食用油法

可選擇在雞蛋表面涂一層薄薄的食用油，能防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時(shí)使用。另外，油沒必要刷太多，只要輕輕地刷一下就可以了。然后把雞蛋再存放在陰涼的地方，注意，不要放在太陽直射的地方，也不要放在廚房里，這樣溫度過高，對(duì)于刷了油的雞蛋也沒有用了。

2、谷糠填充法

將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內(nèi)都不會(huì)壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進(jìn)行檢查，每個(gè)月都要有照光檢查1次，發(fā)現(xiàn)霉蛋要及時(shí)地扔掉。

3、鋪松針法

在潔凈干燥的容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復(fù)一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個(gè)月。

4、豆類填充法

將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細(xì)菌活動(dòng)，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好哦，一般可保鮮7~8個(gè)月。

tips：實(shí)際上，有其他的方法來保存雞蛋，冰箱的保存只是最常用，而且時(shí)間和效果還是最不好的一種哦。

雞蛋能放多久：買雞蛋最好是多次少量的購(gòu)買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下則為10天。

2、雞蛋保存的小貼士

1、買回來的雞蛋會(huì)帶有土和少量雞糞等雜物，愛干凈的話也不要洗，等到要吃的時(shí)候再洗不遲。因?yàn)殡u蛋外殼有天然的“保護(hù)層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)。如果嫌臟，可以用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

2、雞蛋怕高溫潮濕，存放在陰涼干燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋里面有一端是空的（往往是在端部較大的的一側(cè)），沒有蛋液，稱為氣室。為了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現(xiàn)散黃和粘殼的現(xiàn)象。

3、雖然冰箱可以使存放的時(shí)間更長(zhǎng)，但還是盡量買完就吃，不要存放太長(zhǎng)時(shí)間。一般最長(zhǎng)不要超過15天。

3、哪些雞蛋不能吃

1、裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

2、粘殼蛋：這種蛋是因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

4、臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

6、發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應(yīng)采購(gòu)食用。

4、雞蛋的價(jià)值功效

1.健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.技巧護(hù)膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。