泡菜可以說是人們非常喜歡吃的一種小菜了，喝粥，吃面的時候都可以吃，吃飯的時候也很下飯，還能做成各種面食。你知道泡菜的功效和作用有什么？食用泡菜要注意什么？今天，就給大家講一講泡菜有哪些注意事項和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、泡菜的功效和作用

1、通便滑腸泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細菌活動，有通便滑腸的作用，對于治療便秘很有幫助。

2、殺菌泡菜具有強烈的殺菌作用，并且能夠促進消化酶的分泌。

3、減肥瘦身泡菜可當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。

4、降膽固醇泡菜中有豐富的活性乳酸菌，有防止細胞老化、降膽固醇等功效。

2、食用泡菜要注意什么

1、泡菜泡制中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，是致癌物質(zhì)，所以要少吃泡菜為好。

2、泡菜可以分解酒精，因此適宜與啤酒一同食用。

3、如何挑選泡菜

挑選泡菜時要看質(zhì)地十分清脆，還要色澤光亮，氣味越濃的就越好，不宜選擇變色或者有些起白色霉點的。

4、泡菜如何保存

將泡菜放置在放于鹽水的容器中保存，注意放置的地方一定要更涼爽，也可以把撈出來的泡菜放置在冰箱內(nèi)保存。

5、泡菜煎餅

材料

泡菜，面粉，水，蛋，雞精，胡椒粉，香蔥，熟芝麻，油

做法

1、泡菜切絲。

2、面粉加水和蛋以1：1比例調(diào)勻，加泡菜絲和汁，放點雞精混合均勻。

2、再放胡椒粉、熟芝麻、香蔥碎拌成稠糊后，放一會，用平底鍋加油煎成餅即可。