在生活中有很多常見蔬菜，如果吃法不當(dāng)，對(duì)計(jì)劃也是非常不利的，那么吃蔬菜時(shí)要注意什么禁忌？蔬菜的禁忌事項(xiàng)有哪些？吃蔬菜的禁忌事項(xiàng)有很多，下面就來了解幾種較為常見的蔬菜食物，以及吃這些食物時(shí)需要注意的禁忌有哪些吧。

1、吃蔬菜的禁忌事項(xiàng)

第一忌：金針菜先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食

新鮮的金針菜，因含有“水仙堿毒素”，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。

鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會(huì)造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。

第二忌：茄子經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

第三忌：芋頭有痰、過敏體質(zhì)者不宜

芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

第四忌：韭菜性溫?zé)峋坪蟛灰?

韭菜屬于溫?zé)嵝?，吃過量會(huì)神昏目眩，酒后尤其不可吃?；加酗L(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡等等病患，不宜進(jìn)食。

韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過。

第五忌：菠菜避免與高鈣食物同食

菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食后造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、酸奶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。

第六忌：白蘿卜慢性胃炎等患者要避食

白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。

第七忌：山藥婦科腫瘤者不宜再吃

山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會(huì)更嚴(yán)重。

山藥多吃會(huì)促進(jìn)人體分泌荷爾蒙，對(duì)一般人有益，但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者，以及聚寶盆攝護(hù)腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì)助長(zhǎng)腫瘤。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。