說到馬蹄大家應(yīng)該并不陌生，馬蹄其實(shí)就是大家平時(shí)所說的荸薺，不同的地方叫法是不一樣的，一般是在冬季的時(shí)候成熟，很多人應(yīng)該現(xiàn)在已經(jīng)可以看到外面到處都有賣的，荸薺是一種清熱去火非常好的食物，那馬蹄去皮后怎么保存？荸薺隔夜變色能吃嗎？

1、馬蹄怎么保存

很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)馬蹄去皮之后是很容易變色的，感覺放一會(huì)兒就變黃色的，這是因?yàn)轳R蹄中含有大量的淀粉，所以會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生氧化放鹽，不過就算馬蹄變色了還是可以吃的，并不會(huì)有什么影響，馬蹄去皮后可以放在冰箱的保鮮層里存放，可以將馬蹄煮熟，混合著水一起放冰箱里保存。

2、馬蹄能冷凍嗎

可能有人會(huì)問馬蹄既然能放在冰箱里存放，那能不能當(dāng)今冷凍層呢？實(shí)際上馬蹄是能放在冷凍里面的，而且這種方法保存的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，吃之前拿出來解凍放一會(huì)兒再吃，但是最好吃的當(dāng)然是新鮮的馬蹄，可以直接不削皮放在干燥的地方存放，或者是曬一曬然后常溫保存，也可以放一段時(shí)間。

3、變色的馬蹄能吃嗎

很多人都比較關(guān)注這個(gè)問題，其實(shí)我們上面已經(jīng)說到了，馬蹄變色是因?yàn)榈矸垩趸?，并不?huì)對(duì)馬蹄的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生影響，只是不好看了而已，當(dāng)然要是在本身沒有爛的情況下食用，如果馬蹄有酒味了爛了就不要吃了，吃了可能會(huì)拉肚子的哦。