白菜是生活中很常見的蔬菜食物，適合在冬天食用，具有很好的軟件作用，而且還能防治冬季容易出現(xiàn)的各種不適癥狀，但是也需要掌握正確的吃法，那么白菜的軟件吃法有哪些？白菜怎樣吃對(duì)計(jì)劃最有利？下面就來(lái)詳細(xì)了解白菜的軟件吃法吧。

1、白菜的軟件吃法

(1)白菜幫燉海帶巧控糖

吉林省計(jì)劃協(xié)會(huì)常務(wù)理事郝孟忠：白菜幫吃起來(lái)口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘，這對(duì)于需要控糖的糖友來(lái)說(shuō)，時(shí)間有些長(zhǎng)，白菜幫都燉爛了，纖維都燉軟了，控糖作用大大下降。

所以，我常告訴糖尿病患者，吃這種燉菜，最好搭配一個(gè)“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如我燉白菜有時(shí)會(huì)放些海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友如果這么搭配，就彌補(bǔ)了軟菜控糖的不足，這樣一個(gè)菜里同時(shí)滿足了軟和硬兩種風(fēng)格，比單獨(dú)吃軟菜控糖效果更好。

但即使做這種燉菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使燉煮的時(shí)間一樣，也比燉白菜條纖維保存得更多，更有利于控制血糖。

此外，燉白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易燉爛，這個(gè)搭配控糖也很好。

(2)麻醬拌白菜葉很補(bǔ)鈣

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師董璠：老北京有一道乾隆白菜很有名，名字聽起來(lái)像是很高大上的菜，其實(shí)說(shuō)白了就是麻醬拌白菜，不過(guò)這個(gè)平民菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說(shuō)是一道補(bǔ)鈣菜。

將白菜葉洗凈后用手撕開(手撕白菜一方面減少營(yíng)養(yǎng)流失，另一方面用手撕的白菜邊緣不規(guī)則，表面積大，烹飪時(shí)更容易入味)，放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續(xù)攪拌(可根據(jù)個(gè)人需求加)，將調(diào)好的料汁澆在白菜上。完成以上簡(jiǎn)單的這三個(gè)步驟，就大功告成了。

雖然芝麻醬含鈣高，但是它也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是它的脂肪含量也比較高，高達(dá)52.7%，因此食用要適量。另外，用醋稀釋，不僅可以使料汁具有層次感，而且醋還可以將白菜中的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)分離出來(lái)，更利于人體的吸收。

(3)白菜蔬菜卷清爽減脂

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師時(shí)陽(yáng)：想吃清淡的菜，白菜就很好，熱量很低，再卷一些其他各色的蔬菜，就成了一道非常清爽的減脂美食。

白菜葉、胡蘿卜、黃菜椒、菠菜都找來(lái)搭伙兒，五顏六色，很豐富，入水洗凈備用。白菜葉選比較嫩一些的，最好不要有老的白菜幫。首先，將胡蘿卜、黃菜椒分別切絲，菠菜焯水后切短一些并切絲。

然后攤開一張白菜葉，將切好的胡蘿卜絲、菠菜絲和黃菜椒絲各放上一些，卷成3~4厘米的墩兒，放到盤子里去蒸。趁此時(shí)間，用白醋、少量白糖、鹽和香油調(diào)成汁。

待白菜卷熟后，澆上剛才調(diào)好的汁，就可以吃了，滿嘴菜香。

這道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且顏色搭配很到位，吃起來(lái)又很清爽，尤其是吃過(guò)油膩菜品后，能吃上這樣一盤菜卷，會(huì)很享受。

2、白菜的營(yíng)養(yǎng)分析

1.粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

2.維生素

秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

3.微量元素

美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

4.銅

富含銅，銅是人體計(jì)劃不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5.鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。

6.果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。

7.鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

8.其它物質(zhì)

白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。