洋蔥是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃洋蔥可以為計(jì)劃帶來(lái)很多的好處，但是吃洋蔥也有許多要注意的地方，那么怎樣吃洋蔥最合適？洋蔥的烹飪技巧有哪些？要想更好的利用洋蔥的營(yíng)養(yǎng)，掌握正確的烹飪技巧很重要，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、洋蔥的烹飪技巧

1.洋蔥生吃最營(yíng)養(yǎng)

洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，生吃最不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。就這樣每天堅(jiān)持下去，保健作用就有了。

生吃的洋蔥最好選紫皮的，里面含有花青素，這種物質(zhì)具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些，說(shuō)明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因?yàn)獒u中的鹽含量很高，會(huì)帶來(lái)血壓上的隱患。

2.洋蔥燉肉能消膩

吃燉肉、喝高湯，雖然美味，但油脂帶來(lái)的隱患卻不可小視。燙個(gè)能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦。稍燙一下，對(duì)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進(jìn)消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。

3.絲瓜洋蔥很美味

把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時(shí)再稍放上一點(diǎn)鹽。這樣雖然是素菜，但兩種食物搭配，既營(yíng)養(yǎng)又美觀。

不過(guò)炒的時(shí)候在方法上要尤其注意，洋蔥還含有許多抗氧化的物質(zhì)，要既降低一些辣味，又盡量少地破壞洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我建議快火急炒。

2、洋蔥的功效作用

1、對(duì)抗哮喘

洋蔥中含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。因?yàn)檠笫[可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)，據(jù)德國(guó)的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。

2、能夠降血糖

洋蔥具有降血糖作用，因?yàn)檠笫[中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。專(zhuān)家指出糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

3、殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

4、預(yù)防胃癌

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜都含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。

5、具有開(kāi)胃作用

很多人不喜歡洋蔥是因?yàn)檠笫[含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。但正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。研究表明洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

6、治療糖尿病

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖，而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類(lèi)似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

7、抗衰老

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

8、燃脂減肥

洋蔥中含有硒、硫化物、谷胱甘肽，這三種元素都是強(qiáng)烈的消脂排毒元素，可促進(jìn)脂肪代謝。