魚是一種水生的脊椎動(dòng)物，是現(xiàn)代人的餐桌上必不可少的一道美食，魚肉本身的味道就很鮮美，并且與肉的營養(yǎng)價(jià)值也不是其他的肉類可以代替的，所以，很多人都喜歡吃魚，但是，吃魚容易做魚難，有的人做的魚就是會(huì)比較的腥，那么，為什么有的人做的魚會(huì)那么腥？怎樣做魚沒有腥味？

1、 魚腥味的主要來源

魚之所以會(huì)產(chǎn)生腥味，主要是與本身含有一類化學(xué)物質(zhì)，名稱為氧化三甲胺，這種化學(xué)物質(zhì)的本身其實(shí)是并沒有味道的，只是在魚死亡以后，魚的身體里的細(xì)菌就會(huì)將氧化三甲胺分解，分解所產(chǎn)生的產(chǎn)物就會(huì)有很難聞的味道，也就是腥味。

2、 怎樣做魚味道不腥

1.清洗干凈

魚身上有很多地方產(chǎn)生的腥味特別的中，所以在清理魚肉的時(shí)候，要將魚洗干凈，魚鰓和魚的經(jīng)線都應(yīng)該抽出，并且，魚的內(nèi)壁里有一層薄薄的黑色膜狀物，這些都是產(chǎn)生魚腥味的部位，將它們都清洗干凈。

2.做好去腥處理

魚在清洗后，烹調(diào)之前先要經(jīng)過一系列的處理，最好直接用姜粒抹在魚肉上，或者用檸檬汁液滴在魚肉上，都可以有效的去除魚的腥味。

3.煮魚的過程

在做大魚塊的時(shí)候，一方面要注意火候，煎魚的時(shí)候，要將魚肉完全煎透，最后在開始煮魚的時(shí)候，要讓魚慢慢的煮，在煮好之前，不要隨便翻動(dòng)魚塊，就不會(huì)有太大的腥味，這是我媽媽告訴我的注意事項(xiàng)。