韭菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較不錯(cuò)，味道也很獨(dú)特，韭菜的吃法有很多，一般可以和其他的食材一起炒著吃，也可做餃子餡，吃起來(lái)都十分的美味營(yíng)養(yǎng)，家常做法也有很多，那么韭菜怎么吃好吃？韭菜的家常做法大全，下面為大家介紹。

1、韭菜的家常做法大全

(1)豬肉韭菜餃子

材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。

做法：

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。

3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。

4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

(2)韭菜炒蝦仁

材料：韭菜1把，冷凍蝦仁20個(gè)，姜，料酒，鹽，雞精。

做法：

1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細(xì)絲。

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開(kāi)、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺(jué)到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味。

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點(diǎn)一點(diǎn)兒料酒。

5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤即可。

(3)韭菜蝦仁粥

主料：泰國(guó)香米100g韭菜100g大明蝦100g。

輔料：姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法：

1.首先將泰國(guó)香米泡水四十分鐘，韭菜切段，姜切絲。

2.大明蝦取蝦仁，接著淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮，拌勻，腌制五分鐘。

3.鍋中倒入小半鍋清水，大火燒開(kāi)，下入泰國(guó)香米，轉(zhuǎn)小火，煮二十分鐘。

4.再下入蝦仁，煮三分鐘，接著淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜，拌勻，繼續(xù)煮一分鐘，即可盡情品嘗。

(4)韭菜雞蛋餅

主料：韭菜40g，雞蛋1個(gè)，面粉50g，胡蘿卜30g。

輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，紅辣椒適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4.加入鹽，雞精調(diào)味。

5.然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?

6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

2、韭菜的食用禁忌

1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

2.《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。

3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

4.不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃。

韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時(shí)極少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的下載盡量少吃韭菜。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克～200克，每周一兩次即可。

3、如何挑選韭菜

(1)看外表

韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無(wú)斑點(diǎn)的為好。

(2)檢查捆扎的松緊度

韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸，一般捆扎較緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭菜根抖一抖，葉子隨勢(shì)飄動(dòng)的新鮮，飄不起來(lái)的不新鮮。

(3)看割口

查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，則說(shuō)明這捆韭菜不太新鮮，可能放的時(shí)間有些長(zhǎng)。