平時大家吃墨魚應該并不是很多，其實墨魚就是我們平時所說的烏賊，很多人都喜歡吃墨魚干，墨魚干確實味道是比較鮮美的，其實墨魚的營養(yǎng)價值是很高的，有很好的滋補軟件的效果，可以用墨魚來熬湯，那墨魚湯怎么做好吃？怎么煮墨魚湯好喝？。

1、墨魚的營養(yǎng)價值

1、墨魚干含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；

2、墨魚干具有壯陽攻略、益血補腎、健胃理氣的功效；

3、女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。

2、墨魚湯的做法

有很多種，配料不同，墨魚湯的做法也不同，小編給你大家搜集了幾種墨魚湯的做法，一起來學習一下吧。

墨魚湯的做法一

材料：排骨400克，墨魚干100克，生姜1小塊，味精1小匙，精鹽2小匙。

步驟：

1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松；

2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；

3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。

墨魚湯的做法二

材料：墨魚干100克、排骨400克、生姜一小塊、豆豉、黃酒、鹽、精鹽2小匙、味精1小匙

步驟：

1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水。排骨用水反復清洗去血水，剁成段，生姜切成片；

2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片；

3、準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均；

4、然后放生姜、豆豉，加半碗水；

5、碗口蒙上保鮮膜(有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全)；

6、電飯煲注入適量水插好電，放進蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子開始燉、直至湯熟。

墨魚湯的做法三

材料：墨魚700g、五花肉100g、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。

步驟：

1、準備食材；

2、五花肉洗凈切片；

3、墨魚去內臟、剝去外皮、切花刀塊；

4、取燒鍋、放適量水，加姜片、蔥絲；

5、放入五花肉、加料酒；

6、大火煮開、小火15分鐘；

7、放入墨魚、大火煮開；

8、撇去浮末、小火燉15分鐘；

9、加鹽煮2分鐘；

10、加胡椒粉、蔥花即可。

墨魚湯的做法四

材料：墨魚(干)適量、香菇4朵、黑木耳1朵、棗(干)3個、五花肉少許、調料姜1塊。

步驟：

1、墨魚干提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡發(fā)備用；

2、把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀，黑木耳去蒂，掰成小瓣；

3、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈；

4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。

墨魚湯的做法五

材料：娃娃菜60克、干墨魚100克、瘦豬肉100克、精鹽、雞精各適量。

步驟：

1、將墨魚浸軟、洗凈、連其內殼切成4～5段；

2、娃娃菜洗去泥沙及雜物；豬肉洗凈；

3、把全部用料一齊放入沙鍋內，加清水適量，武火煮沸后文火煮3小時，調味即可。隨量飲用。

3、墨魚湯的做法技巧

1、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來發(fā)制的，但堿會破壞食物中的一部分營養(yǎng)，另外處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

2、墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。

3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。

結束語：以上就是小編介紹給大家的墨魚湯的做法，有機會一定要親自下廚燉一鍋墨魚湯哦。

4、墨魚食療藥膳

(1)當歸墨魚湯

配方：干墨魚100克(或鮮的200克)，當歸30克，豬脂、食鹽，姜片各適量。

做法：

取出干墨魚，用開水發(fā)軟，切塊，，同煮至墨魚熟透，除去當歸，加適量豬脂、食鹽、姜片調味，飲湯吃肉。

功效：調經養(yǎng)血，適用于陰血虛虧，月經量少或經閉。

(2)番茄墨魚湯

配方：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

做法：

1）把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。

2）把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。

功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

(3)墨魚香菇粥

材料：墨魚1只，豬肉100克，粳米100克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，調料適量。

做法：

墨魚泡發(fā)切丁，再加豬肉、香菇煮成粥，加味精、鹽、胡椒粉調味食用。

功效：用于益氣調經，收斂止血；主治閉經、白帶多等癥。

(4)黨參墨魚湯

配方：黨參30克，墨魚400克，雞肉200克，料酒15克，姜10克，蔥15克，鹽4克，味精3克，胡椒粉3克，雞油20克。

制作方法：

1）將黨參洗凈，切4厘米長的段；墨魚泡發(fā)后，切3厘米寬、4厘米長的塊;雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長的塊；姜拍松，蔥切段。

2）將黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

功效：

有滋陰，養(yǎng)血，技巧的作用。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。食法：每日1次，佐餐食用。