一般過生日的時候，很多人都會吃生日蛋糕，很多人都是在外面定制的蛋糕，其實在家也是可以做蛋糕的，如果親朋好友過生日，可以自制生日蛋糕，會顯得更加有誠意一些哦，那么生日蛋糕怎么做？如何在家自制生日蛋糕？一起來看看吧！

1、如何自制生日蛋糕

(1)雙色巧克力蛋糕

材料：海綿蛋糕片4片，1杯牛奶，2個蛋黃，1.5大勺糖粉，1.5大勺玉米淀粉，1小撮鹽，10g苦甜巧克力，1.25大勺黃油，85g白巧克力，0.75杯淡奶油，130g樹莓，1.5大勺檸汁，適量檸檬皮，1大勺玉米糖漿，1大勺伏特加，0.75杯淡奶油，適量巧克力裝飾，適量水果，適量可可粉。

做法：

1、融化巧克力，黃油，攪拌均勻；蛋黃、糖粉、玉米淀粉、鹽攪拌均勻。

2、牛奶煮沸，緩慢的倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，倒入全部牛奶之后，再重新加熱，煮至濃稠后離火,。

3、拌入融化的巧克力黃油，冷卻后送入冷藏，濃稠之后再用，融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌勻。

4、將剩下的淡奶油打至濕性狀態(tài)，用打蛋器拉起會呈現(xiàn)彎彎的小勾，將步驟3拌入4中，送入冷藏，等到變硬一些后再用。

5、樹莓、檸檬皮、檸檬汁打成泥；將打好的樹莓泥過篩待用。

6、取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿；擠一層黑巧克力餡；再取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿，涂一層白巧克力餡；將兩片海綿蛋糕疊放在一起；蛋糕周邊抹打發(fā)的淡奶油，然后根據(jù)自己愛好進行裝飾。

(2)紫薯酸奶蛋糕

材料：雞蛋3個，面粉45g，玉米淀粉15g，油35ml，酸奶100ml，白糖50g，紫薯丁適量，紫薯泥150g，稠酸奶1支。

做法：

1、色拉油+酸奶100g混合，攪拌至油酸奶溶合。

2、蛋黃一個個加入拌均，共加入三個蛋黃拌均勻。

3、加入粉類，上下切拌均勻成蛋黃糊備用。

4、蛋白打至硬性發(fā)泡，蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌均。

5、全部混合好倒入6寸圓模中，撒上紫薯丁。

6、烤箱提前預熱160度，水浴法蒸烤（烤盤裝水放烤箱最下層，倒數(shù)第二層放烤網(wǎng)，蛋糕模放入烤網(wǎng)上），50分鐘出爐放涼。

7、紫薯泥加入20g酸奶拌成細膩的紫薯酸奶泥。

8、蛋糕涼后上面倒上余下的80g稠酸奶抹平，用裱花嘴把紫薯泥擠在蛋糕的邊緣即可。

2、怎么吃蛋糕不易發(fā)胖

(1)吃蛋糕不吃奶油

為了讓蛋糕更好看，味道更香甜，通常會在表面刷奶油，如果不想長胖的話，最好別吃那一層奶油，這樣至少可以減掉一半的熱量值。

(2)不要超過200克

蛋糕的熱量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，熱量也有500大卡了，相當于一整天三分一的熱量需求。

(3)晚上不要吃蛋糕

蛋糕最好是早上或者中午吃，這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕，而晚上腸胃蠕動緩慢，吃蛋糕是很容易長胖的。

(4)吃完蛋糕喝杯酸奶

酸奶有促消化的作用，能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕后，最好能喝150毫升無糖原味酸奶。