茼蒿，屬于綠葉蔬菜中的一種，其本身含有較多的硝酸鹽，如果將其炒熟之后再放置較長時間的話，那么茼蒿中所含的硝酸鹽就會在細菌的作用下轉化成對人體有害的亞硝酸鹽，所以對于炒熟的茼蒿來說是不建議隔夜吃的。具體介紹如下！

本文目錄

1、茼蒿過夜還能吃嗎？

2、茼蒿炒好要不要放冰箱？

3、茼蒿炒好怎么有苦味？

茼蒿過夜還能吃嗎？

1、能吃：若將茼蒿放在冰箱冷藏環(huán)境中，可以避免滋生細菌污染茼蒿，能夠延長茼蒿的保存時間。茼蒿中的營養(yǎng)物質并未被破壞，也未生成有毒物質，不會引起不適癥狀，通常情況下隔夜還能吃。

2、不能吃：若茼蒿隔夜存放時間比較長，并且在外界或者高溫環(huán)境中存放，可能會滋生大量細菌和真菌，還會破壞其中的營養(yǎng)物質，導致部分營養(yǎng)物質流失。同時，致病微生物可能會侵襲胃腸道黏膜，容易誘發(fā)胃腸道炎癥，出現腹痛、腹瀉、惡心等不適癥狀，對身體的傷害較大，因此不能吃。

如果茼蒿并沒有經過烹飪的話，那么建議可以將其置于室內陰涼、通風、干燥處保存，這樣第二天在沒有變質的情況下是可以繼續(xù)吃的。

茼蒿炒好要不要放冰箱？

茼蒿的營養(yǎng)價值比較高，在保存不當或者保存時間過長的情況下就會很容易滋生細菌發(fā)生變質的情況，所以炒好之后的茼蒿是需要及時吃完的，這樣不論是從口感、營養(yǎng)還是安全方面上來看的話都是最好的。

如果暫時吃不完的話，那么建議可以將其密封好，然后置于冰箱中冷藏保存，一般可以保存4-6個小時左右，建議及時吃完。

茼蒿炒好怎么有苦味？

可能太老或者是沒有焯水。

茼蒿本身含有一定的草酸等生物堿成分，這種成分的味道比較苦澀，而且在老了的茼蒿中含量比較高，所以一般在炒茼蒿的時候建議最好是選擇質地較嫩的茼蒿，而且需要先將其經過焯水處理，這樣可以去除大部分的草酸成分，炒出來的茼蒿吃起來口感也不會太苦。

如果茼蒿本身比較老了或者在炒茼蒿之前沒有經過焯水步驟的話，那么炒出來的茼蒿吃起來就會比較苦。

總結：茼蒿屬于綠葉蔬菜里面的一種，其本身含有一定的硝酸鹽，如果炒熟了之后過夜的話，硝酸鹽就會被空氣中的微生物轉化成亞硝酸鹽。