茼蒿，含有豐富的維生素A和C、多種氨基酸和胡蘿卜素，尤其是胡蘿卜素含量遠(yuǎn)超一般的蔬菜，含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃，增加食欲，有降血壓，補(bǔ)腦的作用。那茼蒿發(fā)苦能吃嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、茼蒿發(fā)苦能吃嗎？

2、茼蒿不焯水吃了有害嗎？

3、清炒茼蒿用不用焯水？

4、茼蒿炒著好吃還是涼拌好吃？

茼蒿發(fā)苦能吃嗎？

茼蒿發(fā)苦可以食用，但不能過(guò)量。

茼蒿有苦味是因?yàn)檐磔镏泻猩飰A，茼蒿進(jìn)入口腔中，經(jīng)過(guò)咀嚼釋放生物堿，生物堿讓人感覺(jué)到苦的味道。

如果茼蒿在炒之前沒(méi)有經(jīng)過(guò)焯水的話，那么其中就會(huì)含有一定的草酸成分，此時(shí)炒出來(lái)的茼蒿吃起來(lái)味道就會(huì)比較苦，但是此時(shí)的茼蒿中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話也是可以繼續(xù)吃的，只是吃起來(lái)口感并不是很好，一般是不建議吃的。

另外，在炒茼蒿的時(shí)候也可以先放入幾顆蒜瓣熗鍋，然后再將茼蒿放入到鍋里面炒，這樣炒出來(lái)的茼蒿帶有一股蒜蓉的味道，也會(huì)更加好吃一些。

茼蒿不焯水吃了有害嗎？

茼蒿本身是無(wú)毒的食物，即使是不焯水也不會(huì)對(duì)身體有害的，不過(guò)在生活中一般建議烹飪茼蒿前要先焯水，一方面是因?yàn)檐磔镬趟罂梢匀コ徊糠挚辔段镔|(zhì)和細(xì)菌，吃起來(lái)口感更好，更安全；另一方面是因?yàn)殪趟^(guò)的茼蒿顏色會(huì)更加青翠，從賣(mài)相上來(lái)說(shuō)會(huì)更好看。

清炒茼蒿用不用焯水？

茼蒿是一種具有天然香氣的蔬菜，有蒿之清氣，同時(shí)又有些許苦澀。炒制食用時(shí)，為了去除茼蒿中草酸帶來(lái)的苦澀味，最好先焯水后再炒食，而且提前把它焯一下水之后再炒的時(shí)候更容易炒熟，還不容易炒老吃起來(lái)口感也會(huì)更好更香。但是，不焯水直接炒也可以，不會(huì)對(duì)計(jì)劃造成影響，只是會(huì)影響囗感。

茼蒿炒著好吃還是涼拌好吃？

關(guān)于茼蒿的烹飪做法有很多，比較常見(jiàn)的有用來(lái)炒著吃、涼拌著吃、煮著吃、蒸著吃或者用來(lái)包餃子餡等都是可以的，其中炒著吃的話比較清脆，而涼拌著吃的話比較清爽，適合在夏天天氣比較炎熱的時(shí)候吃。

因?yàn)槊總€(gè)人的口味愛(ài)好都不同，所以無(wú)法指出是炒著好吃還是涼拌好吃，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。

總結(jié)：茼蒿發(fā)苦可以食用，但不能過(guò)量。食用過(guò)多發(fā)苦的茼蒿，可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐和腹瀉、低血壓、眩暈、休克、昏迷等中毒癥狀。