新鮮當歸，用作煲湯，味、香、鮮、甜、回味好。吃新鮮的當歸在保存之前不需要清洗，一般放于冰箱冷藏保存即可，如果將新鮮的當歸進行清洗的話，會導致水分滯留在當歸中，反而容易滋生細菌等微生物，導致當歸的保質時間變短。那新鮮當歸能放冰箱冷凍嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、新鮮當歸能放冰箱冷凍嗎？

2、當歸冷凍可以放多久？

3、新鮮當歸怎么保存？

4、新鮮當歸可以切片曬干嗎？

新鮮當歸能放冰箱冷凍嗎？

幾乎所有食物都可以冷凍，因為冰箱冷凍室可以維持零下-18℃的環(huán)境，而在這個低溫環(huán)境下，食物分子會減緩功能，讓微生物進入休眠期，進入冷凍狀態(tài)的當歸可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，同時帶有的細菌、霉菌和酵母都會滅活，因此冷凍保存的食物，只要在冷凍前是可以安全食用的，冷凍后就始終是可以安全食用的，當歸也不例外。

當歸冷凍可以放多久？

新鮮當歸雖然從理論上來說可以長期放在冰箱冷凍室里保存，但隨著放置時間越長，鮮當歸中的營養(yǎng)物質和含水量也會逐漸減少，再次解凍食用不僅口感會變差，而且藥效也會大打折扣，因此新鮮當歸保存的時間不可超過半年，在三個月內食用完為佳。

新鮮當歸怎么保存？

1、陰干保存

將新鮮當歸放在一個瓷質的容器中，忌用鐵制容器存放，以免走油后使鐵生誘，污染藥材，然后再放到木箱里面，之后，將這個木箱放在一個通風條件良好、陰涼沒有強光的溫暖位置保存即可。保存的時候一定要注意保持干燥，不能沾水，不然當歸就有可能會受潮，從而變質。

2、烘干保存

秋末采挖新鮮當歸，去凈泥土，放置在陰涼通風處，待水分稍蒸發(fā)后扎成小把，用微火緩緩熏干，可切片生用，或經酒拌后炒用。

3、冰箱保存

新鮮當歸，用作煲湯，味、香、鮮、甜、回味好，可以將其晾干水分后，放在冰箱冷藏保存，可以放10天左右，想要長久保存的可以放冰箱冷凍室，能放三個月。

新鮮當歸可以切片曬干嗎？

如果新鮮當歸是先切片再曬干的話，由于切片后當歸斷截面容易遭受細菌等微生物的侵襲，可能在曬干期間會出現(xiàn)當歸腐敗變質的現(xiàn)象，建議將其曬干后再切片，不僅藥效成分保留更完整，而且干制的當歸還不易變質。

總結：冷凍保存的新鮮當歸需要常溫解凍后才能食用，吃的時候相對麻煩一些，不可熱水解凍，以免破壞當歸中的藥效成分，影響療效。