油條，作為中式傳統(tǒng)早餐，不論是南方還是北方都是很多人早餐常吃的一個食品，但是有些人擔心外面買的炸油條不太干凈，而且炸油條的油反復用對身體不太計劃，就想自己在家制作。那炸油條放什么外酥內軟？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、炸油條放什么外酥內軟？

2、怎么炸油條又軟又蓬松？

3、沒有酵母怎么做油條？

炸油條放什么外酥內軟？

油條里面有一種叫做明礬的物質，之所以要加入明礬，就是因為明礬可以讓面團變得更加的蓬松。另外在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。

怎么炸油條又軟又蓬松？

1、將面揉好之后，可以用雙手按壓面團，重復三次，會讓面團更加的軟，炸出來的油條也會更加柔軟蓬松。

2、炸油條的時候油溫不能太高也不能太低，以六七成熱（180℃—200℃）為佳，油溫過低會使油浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時又很容易將油條炸焦炸煳。

3、在放進油條胚后，一定要用筷子不停的翻動油條，這樣可以讓油條均勻受熱，不僅更加蓬松也能上色均勻。

沒有酵母怎么做油條？

家里如果剛好沒有酵母，可以用泡打粉或者小蘇打代替。

1、準備好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，雞蛋1個，食用鹽6g，泡打粉5g，小蘇打3g，食用油15g；

2、將以上材料裝入干凈的盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成較柔軟的面團；

3、蓋上保鮮膜醒三小時以上后，將發(fā)酵好的面團拿出來，在案板上抹上一層食用油，將面團放在案板上；

4、將面團整理成長方形的形狀，然后把長方形的面片切成2cm寬的條狀之后把兩個疊放在一起，用筷子在中間使勁的壓一下之后把兩頭捏緊；

5、起鍋熱油，等油溫升至六七成熱后，將油條放在油鍋里面進行油炸，等到油條炸至漂浮在油面上，炸至金黃以后就可以撈出來了。

注意：油條剛入鍋之后體積會迅速的膨脹，在這個過程中要不斷的翻動油條，并且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。