牛肉，我們經(jīng)常吃的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，尤其是在冬天牛肉燉著吃肥腸的暖和。另外，牛肉的功效還有很多很多，比如能夠強(qiáng)健筋骨，還能滋養(yǎng)脾胃等等等等。那牛肉需要燉多久才會(huì)軟爛呢？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、牛肉需要燉多久？

2、高壓鍋煮牛肉煮不爛怎么回事？

3、煮牛肉放什么可以去腥？

牛肉需要燉多久？

牛肉本身肉質(zhì)緊實(shí)，是比較難以燉軟爛的，如果需要燉軟爛需要較長(zhǎng)的時(shí)間，一般先需要將牛肉焯水，炒掉血水后再用中火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，在燉的期間可以加入其他食材或者調(diào)料調(diào)味，一個(gè)小時(shí)后牛肉就差不多燉熟了。

但是如果用高壓鍋燉牛肉可以大大縮短燉牛肉的時(shí)間，一般高壓鍋燉牛肉只需要半個(gè)小時(shí)左右即可。

高壓鍋煮牛肉煮不爛怎么回事？

牛肉味甘性平，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，適量食用對(duì)人體計(jì)劃具有一定好處，由于牛肉的肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，煮的時(shí)候最好選擇高壓鍋，這樣熟的快一些，高壓鍋燉牛肉需要30-40分鐘左右，首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后20分鐘后轉(zhuǎn)中火，最后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘就可以了。

在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想牛肉因?yàn)橘I回來是新鮮的所以用鹽水洗比較容易清除牛肉上的血水，結(jié)果就嗚呼哀哉了。燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了，牛肉反而會(huì)發(fā)硬不易煮爛。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了。

牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時(shí)也一定要加熱水，不然牛肉就會(huì)變硬了。

煮牛肉放什么可以去腥？

1、桂皮八角

桂皮八角平常非常實(shí)用，也是經(jīng)常使用到的一種香料，我們?cè)谥笈Ｈ獾臅r(shí)候可以放這兩種等香料進(jìn)去，就會(huì)頓時(shí)讓原本有腥味的牛肉會(huì)聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。

2、十三香

說到十三香的，很多家庭都會(huì)用到的，因?yàn)槠綍r(shí)我們?cè)谧龊芏嗖说臅r(shí)候也會(huì)用到。它是通過秘制，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調(diào)味品，我們?cè)谥笈Ｈ獾臅r(shí)候可以放一些進(jìn)去，因?yàn)樗诤狭烁鞣N香料的精華，所以聞上去非常香。

3、啤酒

很多人覺得啤酒沒有香味，只有酒味道。其實(shí)在我們煮肉類的過程當(dāng)中，啤酒的成分會(huì)和肉里面的蛋白質(zhì)結(jié)合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味，但是如果加入了啤酒以后，牛肉的肉質(zhì)會(huì)更好，香氣會(huì)更加濃。

4、花椒

花椒的話并不是每個(gè)人都會(huì)適應(yīng)，因?yàn)樗幸环N麻麻的感覺，但是花椒有一種特殊的花椒香，所以放少許的花椒在牛肉里面的話，這種香麻的味道也會(huì)把牛肉的香味提升一個(gè)新層次。

注意：牛肉煮的時(shí)間過長(zhǎng)了，導(dǎo)致其中的膠原蛋白流失，剩下一些粗纖維，那么這時(shí)候就很容易導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)煮不熟的情況。