蘆筍，有蔬菜之王的美稱(chēng)，屬于世界十大名菜之一。蘆筍的外形細(xì)長(zhǎng)、顏色分為白色和綠色，主要有防癌抗癌、提高機(jī)體免疫力的作用；在我們身邊有很多人喜歡吃，那吃蘆筍要焯水嗎？接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧！

本文目錄

1、吃蘆筍要焯水嗎？

2、蘆筍焯水的好處有哪些？

3、蘆筍怎么焯水比較好？

4、吃蘆筍有什么好處？

吃蘆筍要焯水嗎？

蘆筍中含有較多的草酸，這種物質(zhì)進(jìn)入到人體之后會(huì)與體內(nèi)的水溶性蛋白質(zhì)結(jié)合，使唾液失去潤(rùn)滑性，因此舌頭上皮組織會(huì)出現(xiàn)收縮，口腔就會(huì)感覺(jué)到發(fā)澀、發(fā)苦、發(fā)麻的情況，因此建議在炒蘆筍之前最好先經(jīng)過(guò)焯水處理。

而且經(jīng)過(guò)焯水之后還能使蘆筍保持翠綠的色澤，使蘆筍在接下來(lái)的炒制過(guò)程中不變色，這樣炒出來(lái)的蘆筍不僅更好吃而且也會(huì)更好看。

蘆筍焯水的好處有哪些？

1、去除草酸

蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內(nèi)形成結(jié)石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來(lái)更放心。

2、保留維生素

焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。

蘆筍怎么焯水比較好？

1、將蘆筍洗凈、去皮，切成小段。

2、鍋中開(kāi)大火，將水燒至沸騰，加點(diǎn)食用油及食鹽。

3、然后再將蘆筍放入鍋中，焯水1分鐘左右。

4、關(guān)火，撈出，沖一遍涼水，焯水過(guò)程就完成啦。

吃蘆筍有什么好處？

蘆筍中還含豐富的維生素B、維生素A以及葉酸和硒、鐵、錳、鋅等微量元素，還含有豐富的軟件纖維以及人體所需的各種氨基酸。

因此，吃蘆筍可以補(bǔ)充各種微量元素、氨基酸和軟件纖維，此外，孕婦還可以適量補(bǔ)充天然的葉酸，能夠有效預(yù)防胎兒的神經(jīng)管發(fā)育畸形。

總結(jié)：蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來(lái)更放心。