腌咸魚(yú)是生活中常見(jiàn)的食物，特別是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，很多家庭都會(huì)腌制臘魚(yú)臘肉，咸魚(yú)腌制之后保存的時(shí)間更長(zhǎng)，吃起來(lái)味道咸香，很多人可能只是吃過(guò)咸魚(yú)，但是并不清楚咸魚(yú)具體要怎么腌制，在這里為大家介紹一些咸魚(yú)的制作方法。

1、咸魚(yú)的制作方法

(1)咸魚(yú)腌制方法一

1、腌制咸魚(yú)時(shí)，可以選擇生活中常見(jiàn)的胖頭魚(yú)，把胖頭魚(yú)宰殺以后，用清水洗凈，剁下它的魚(yú)頭，只腌制它的身子，取下的魚(yú)頭可以做湯喝。

2、準(zhǔn)備適量食用鹽，食用鹽與魚(yú)肉之間的比例應(yīng)該一比十五，然后把食用鹽均勻的涂抹在胖頭魚(yú)身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚(yú)翻面。

3、一個(gè)星期以后魚(yú)就能腌好，這時(shí)可以把它取出用繩子穿起來(lái)，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚(yú)干的恰到好處，這時(shí)咸魚(yú)也就腌好了。

(2)咸魚(yú)腌制方法二

1、鍋中常見(jiàn)的大青魚(yú)也可以用來(lái)腌制咸魚(yú)，而且腌制時(shí)最好選擇大青魚(yú)的中間部分，這樣腌好的咸魚(yú)才會(huì)肉質(zhì)肥厚，口感誘人。在取消大青魚(yú)的中斷以后，從中間把它劈開(kāi)，再準(zhǔn)備適量的鹽和料酒以及生姜與大料。

2、把準(zhǔn)備好的食用鹽均勻涂抹在大青魚(yú)的表面，然后把它放在干凈的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料調(diào)勻以后腌制，腌制的時(shí)候，魚(yú)肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以后魚(yú)肉就能入味，只可以取出晾曬。

3、把腌好的大青魚(yú)穿在繩子上，放在陽(yáng)光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚(yú)晾曬的時(shí)間越長(zhǎng)，它的口感就會(huì)越好，所以平時(shí)大家在家中制作時(shí)，最好讓它晾曬的時(shí)間長(zhǎng)一些。

2、咸魚(yú)的吃法

干咸魚(yú)的吃法：

第一種：把魚(yú)干用冷水泡3個(gè)小時(shí)，洗凈放入碗內(nèi)，放入油、鹽、辣椒（干的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當(dāng)放些清水，然后上鍋慢慢蒸個(gè)20分鐘即可，味道很不錯(cuò)喲。

第二種：同樣水泡后洗凈，炒鍋放油后，將魚(yú)倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會(huì)后，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟后，放入味精盛出即可。這種做法，連對(duì)吃很挑剔的我都覺(jué)得味道很美。

第三種：同樓上所說(shuō)，當(dāng)然，可以與別的什么梅干菜等一起紅燒。

咸魚(yú)的吃法有多種：

1〕銀芽炒咸魚(yú)：咸魚(yú)泡水，軟后濾干水分。豆芽摘掉頭尾，洗凈濾干水分把咸魚(yú)用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待后用鑊內(nèi)剩下的油爆香一湯匙的蒜茸，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入咸魚(yú)，少許醬清，白糖調(diào)味，用青蔥絲，紅辣椒絲點(diǎn)綴，即可上碟

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2〕咸魚(yú)炒飯：隔夜白飯兩碗咸魚(yú)，豆芽用上述方法處理雞蛋一個(gè)把油燒熱，爆香滿(mǎn)滿(mǎn)一湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入醬清，別停手，繼續(xù)翻炒，香味四溢時(shí)倒入白飯。這時(shí)需要耐心把飯炒透炒香，最后加入咸魚(yú)及銀芽，用鹽，糖調(diào)味，撒上一大把青蔥粒

了解了上述方法之后，大家在家就可以自制動(dòng)手腌制咸魚(yú)了，平時(shí)吃飯可以吃些咸魚(yú)下飯，咸魚(yú)還可以和其他的食材搭配一起食用，不過(guò)咸魚(yú)雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚(yú)臘肉大家也要注意適量吃哦！