餃子，我國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，很多人會(huì)在家自己做餃子吃。但有的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)自己制作的餃子在蒸出來(lái)不是很好吃，但切實(shí)這有著諸多原因，接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下怎么蒸好吃吧！

本文目錄

1、餃子怎么蒸好吃？

2、蒸餃子要水開(kāi)了蒸嗎？

3、為什么蒸餃子皮會(huì)硬？

4、如何讓餃子皮不發(fā)硬？

餃子怎么蒸好吃？

1、首先在蒸籠底部倒入適量的清水，大約為鍋底深度的三分之二。

2、然后在蒸籠的底部刷上一層薄油，整齊的擺放好冷凍餃子。

3、接著蓋好鍋蓋，蒸15-20分鐘。

4、最后取出籠屜，調(diào)配老抽、白醋、大蒜等醬料，蘸著食用即可。

蒸餃子要水開(kāi)了蒸嗎？

如果是冷凍餃子，一般建議用冷水蒸，因?yàn)樵谒裏_(kāi)的過(guò)程中，熱氣能夠使餃子慢慢解凍，受熱均勻，蒸出的餃子外觀和口感都是較為不錯(cuò)的，若熱水下鍋，餃子皮可能會(huì)出現(xiàn)軟爛等情況。

如果是現(xiàn)包餃子，一般建議用熱水蒸，因?yàn)槔渌洛仌r(shí)間較長(zhǎng)，餃子可能會(huì)發(fā)生粘連、破皮等情況，而熱水下鍋在最大程度上保持了餃子皮的韌性和鮮味。

為什么蒸餃子皮會(huì)硬？

蒸餃子時(shí)，有一部分人蒸出的餃子皮軟、口感軟糯，味道鮮，而有一部分人蒸出的餃子皮發(fā)硬、口感差，其實(shí)蒸餃子皮發(fā)硬主要有以下幾個(gè)原因：

1、蒸餃子的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致餃子中的營(yíng)養(yǎng)成分和水分流失較多，出現(xiàn)硬化的情況，一般建議蒸餃子控制在8-15分鐘，葷餃子的時(shí)間適量延長(zhǎng)。

2、和出的餃子皮發(fā)酵率不高，導(dǎo)致餃子皮不松軟，食用口感會(huì)偏硬、偏干，一般建議和面時(shí)，使用溫水或用酵母進(jìn)行發(fā)酵，增加餃子皮的松軟度。

如何讓餃子皮不發(fā)硬？

餃子皮不發(fā)硬主要是和面時(shí)，要保證面團(tuán)的最大發(fā)酵率，使面團(tuán)松軟有彈性，具體做法如下：

1、首先準(zhǔn)備面粉、酵母粉、溫水適量，水溫建議在70-80度。

2、接著在無(wú)油無(wú)水的碗中，倒入面粉，緩慢的加入溫開(kāi)水，變倒邊攪拌，用手揉搓成面團(tuán)至兩面無(wú)顆粒物。

3、緊接著加入適量的酵母粉，建議在10克左右，繼續(xù)揉搓均勻。

4、然后用保鮮膜蓋好，醒面1-2小時(shí)。建議面團(tuán)醒好之后，用濕毛巾包裹，防止風(fēng)干。

5、最后用搟面杖做餃子皮即可，最好隨做隨蒸。

總結(jié)：在蒸餃子時(shí)，建議食用冷水蒸的方式，通過(guò)加熱的水蒸氣將餃子皮緩慢軟化，讓肉餡逐漸變熟，這樣的餃子軟糯、肉汁較多，直接熱水蒸可能會(huì)出現(xiàn)餃子皮破損的情況。