魷魚又叫烏賊，其富含人體所必須的多種營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、維生素、鈣等，常常作為一種食材而出現(xiàn)在大家的飯桌上。那么，魷魚怎么切？下面，和聚寶盆軟件一起來了解一下吧！

本文目錄

1、魷魚怎么切

2、炒魷魚要先焯水嗎

3、魷魚怎么處理

魷魚怎么切

荔枝花刀切法：先以90度直切魷魚片9/10的地方，切完這個方向，轉(zhuǎn)一個方向，同樣90度直切，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

麥穗花刀：小于45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完后再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟后，魷魚會卷上像麥穗一樣的花樣。

切魷魚時要切里面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。

炒魷魚要先焯水嗎

魷魚先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。水里焯一下還可以讓魷魚切的花刀效果比較好。另外，焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋里的時間，減少營養(yǎng)流失，口感也比較脆。

魷魚怎么處理

先把魷魚頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開，去掉內(nèi)臟。然后撕去魷魚的皮放入一點食用堿搓洗，沖水。魷魚須上的觸爪因為有吸盤口，所以認真用堿搓洗就可以了。魷魚的眼睛必要去掉。在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉。