蘆筍，屬于百合科，是需要種植的植物，蘆筍幼莖出土見到陽光后就成為綠色，叫做綠蘆筍，主要用來直接食用，而培土軟化后的是白蘆筍，主要用來做罐頭。蘆筍是營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有蛋白質、鈣、鐵和多種維生素。那怎么吃好吃呢?相關知識介紹如下!

本文目錄

1、蘆筍怎么做好吃

2、吃蘆筍要注意什么?

3、怎么挑選蘆筍?

蘆筍怎么做好吃

1、涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。做法：將蘆筍切成小段，在鍋中放少入量鹽和油，倒入蘆筍焯水2-4分鐘。洋蔥、青椒分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油等調味品就可以了。

2、素炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

3、鍋塌蘆筍。選擇大一點的蘆筍，去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

吃蘆筍要注意什么?

1、蘆筍去皮時，也應該把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染。蘆筍的頭部會有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節(jié)，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。

2、用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

3、已經有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。

怎么挑選蘆筍?

無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。

蘆筍尖端生長力茂盛，產地采收時就必須趁著晨光尚弱，收割夜里剛冒出土的蘆筍，動作要快，不然一見陽光，蘆筍拼命生長，使得蘆筍變老，纖維化了，口感就差了。

總結：蘆筍具有抗癌、促進胎兒大腦發(fā)育、消除疲勞、降血壓、改善心血管，提高機體免疫力等功效，特別適合孕婦食用，食用的方式多樣，大家可以根據需要選擇自己喜歡的方式。