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腌酸菜不酸怎么回事?酸菜太酸了怎么辦?

聚寶盆軟件 2022-10-24 12:28 酸菜烹飪

老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱,由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵。那么,腌酸菜不酸怎么回事?下面,和聚寶盆軟件一起來了解一下吧!

本文目錄

1、腌酸菜不酸怎么回事

2、酸菜太酸了怎么辦

3、豬大腸炒酸菜的做法

腌酸菜不酸怎么回事

可能是鹽多了,鹽多的環(huán)境下酵母菌不易生存,咸的東西不容易變質(zhì)也是這個道理。

也可能是酸菜缸四周氣溫偏低,氣溫低的環(huán)境也不易于酵母菌生存和生長,氣溫要達(dá)到8~10度以上,酵母菌才比較活躍。

酸菜太酸了怎么辦

如果酸菜太酸,可將酸菜放在溫水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的話可以換一次水,先整顆的用水洗一下,然后切碎放在水里泡會,換水再泡炒的時候放點糖也可以中和酸味。

豬大腸炒酸菜的做法

將豬大腸洗凈,用酒和鹽腌好。豬大腸放鍋里飛一下水,撈起來切成小段備用。酸菜切好,用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分,放干鍋里烘干。然后起鍋放油放蒜頭,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放鹽調(diào)味后盛起。再起鍋放油、蒜頭、姜爆香,倒入豬大腸炒香后濺酒,加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。

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