羊肉，味甘，性溫，能補(bǔ)虛溫中、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，治虛勞寒冷、五勞七傷，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食物。它對(duì)慢性虛寒性哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切偏陽(yáng)虛癥狀均有較好的補(bǔ)益效果。那怎么吃羊肉好呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、羊肉怎么做最好吃?

2、吃羊肉有哪些好處?

3、羊肉適合哪些人吃?

羊肉怎么做最好吃?

1、煲法。腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細(xì)燉而成。廣東人怕、上火，很少以燒烤的方法烹制食用，食用時(shí)常搭配大量清潤(rùn)之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確為滋補(bǔ)良品。

2、燉法。對(duì)羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失為冷天的一道食用佳品。當(dāng)歸羊肉湯將羊肉與當(dāng)歸、生姜同煮，喝湯吃肉，當(dāng)歸甘溫質(zhì)潤(rùn),既能補(bǔ)血活血又能調(diào)經(jīng)，還能消腫止痛、潤(rùn)腸通便，與生姜共起辛潤(rùn)溫通之用。

燉羊肉時(shí)適當(dāng)搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對(duì)腎陽(yáng)不足較嚴(yán)重者有益;配黃芪20g，對(duì)氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精、強(qiáng)筋補(bǔ)腎;配蘿卜適量，可化痰消積、補(bǔ)虛健體、健脾和胃、溫經(jīng)散寒;產(chǎn)后無(wú)乳或乳汁缺少而偏陽(yáng)虛者可搭配豬腳適量;老年陽(yáng)虛及素體陽(yáng)虛怕冷者可配熟附子10g，當(dāng)歸10g，桂皮、八角等適量;脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經(jīng)痛可配當(dāng)歸15g，生姜適量;老年腎陽(yáng)不足便秘者可配肉蓯蓉20g。

3、涮湯法。廣東涮羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般下載均可食用。

4、燒法。羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色后置于鍋底,加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調(diào)味品，大火煮沸后文火燉爛,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經(jīng)蒸、煮后較爆、炒的做法溫潤(rùn)，溫燥之性減弱，一般下載均可食用。

5、蒸炒法。在海南省成立前,“東山羊” 是粵菜名菜之一，現(xiàn)大多將其列為海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉為主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調(diào)節(jié)味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調(diào)味且使本菜補(bǔ)而不滯,然后經(jīng)水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補(bǔ)、技巧作用。

吃羊肉有哪些好處?

1、燃脂不易胖。羊肉的脂肪融點(diǎn)高達(dá)44℃，比豬肉、雞肉和牛肉都還高，因此羊肉脂肪比起其他肉類(lèi)脂肪較不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來(lái)源。

而且羊肉還有豐富的肉堿，有助體內(nèi)脂肪燃燒轉(zhuǎn)換成能量，其肉堿含量是牛、豬肉的3～10倍。

2、降低膽固醇。羊肉的膽固醇含量低，約與魚(yú)肉相同，是十分計(jì)劃的蛋白質(zhì)來(lái)源。 并富含豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，能夠抑制動(dòng)脈硬化、血栓形成等心血管疾病。

3、改善手腳冰冷。中醫(yī)認(rèn)為羊肉有造血的作用，而事實(shí)上羊肉具有大量好被人體吸收的鐵質(zhì)與維生素B12，適合有貧血煩惱的女性食用，還能一舉改善手腳冰冷的問(wèn)題。

4、活化免疫細(xì)胞。藉由食用羊肉補(bǔ)充人體容易缺乏的鋅，可保護(hù)身體免于細(xì)菌、有害物質(zhì)的入侵，并活化免疫細(xì)胞，打造不易生病的計(jì)劃體質(zhì)。

5、溫腎補(bǔ)陽(yáng)。冬季寒邪多傷人陽(yáng)氣，羊肉性溫，有補(bǔ)氣、溫腎壯陽(yáng)的作用。李時(shí)珍《本草綱目》稱(chēng)“羊肉溫中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃攻略、益腎氣……治虛勞寒冷，五勞七傷”。

6、保護(hù)胃黏膜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，吃羊肉可增加胃內(nèi)的消化酶，并有保護(hù)胃黏膜的作用。民間更有用羊肚煲湯治療因胃疼引起的食欲不振癥狀，這與中醫(yī)的養(yǎng)胃健脾治法是一致的。

7、養(yǎng)膚健發(fā)。羊肉除了有助瘦身、祛寒外，還有多種維生素及礦物質(zhì)。 鋅可以促進(jìn)新陳代謝、養(yǎng)出人人稱(chēng)羨的秀發(fā)，維生素B1能夠消除疲勞、促進(jìn)脂肪代謝，維生素B2則維持肌膚光滑有彈性。

羊肉適合哪些人吃?

1、身體計(jì)劃、體質(zhì)平和的人均可食用。

2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。

3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的下載食用。

總結(jié)：羊肉可燒、燉、醬、鹵、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制藥膳的常用肉材。