牛蒡又名東洋參，是一種藥食兩用的植物，它不僅能做菜、泡茶，它的根莖還能入藥?！侗静菥V目》中就記載了關(guān)于牛蒡葉的藥用價值，可以說牛蒡是一種萬能的可以維持有機(jī)體的各系統(tǒng)平衡的食物。那么，吃牛蒡具體有什么好處呢？哪些人不能吃牛蒡呢？

1、牛蒡葉的功效與作用

（1）牛蒡葉的功效

牛蒡葉味甘辛，性寒，能入肺經(jīng)和胃經(jīng)，疏風(fēng)透疹和利咽是它的主要功效，平時可以用于人類的麻疹和便秘以及風(fēng)熱頭痛和皮膚痛癢等癥的治療，治療功效十分明顯。

（2）牛蒡葉能護(hù)發(fā)

平時多吃牛蒡葉對人類的頭發(fā)有很大的好處，它含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解以后會轉(zhuǎn)化成對頭發(fā)有益的氨基酸，能促進(jìn)頭發(fā)再生，也能預(yù)防頭發(fā)變白，能讓人們的頭發(fā)變得濃密而有光澤。

（3）牛蒡葉能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡

牛蒡葉可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，它含有一些天然的調(diào)節(jié)酶，它是一種活性物質(zhì)，可以直接作用于人類的神經(jīng)和肌肉，能讓人體內(nèi)酸性物質(zhì)的含量下降，從而也就能起到了維持體內(nèi)酸堿平衡，提高身體素質(zhì)的重要功效。

2、牛蒡葉茶的選購技巧

（1）選購牛蒡茶，產(chǎn)地和原料是首要的標(biāo)準(zhǔn)。首選來自“中國牛蒡之鄉(xiāng)”——蒼山的牛蒡。那里有特別適合牛蒡生長的土壤以及新鮮干凈的空氣、水分，產(chǎn)出的牛蒡自然質(zhì)量非常好。好的原料直接決定了牛蒡茶的品質(zhì)！

（2）制作優(yōu)質(zhì)的牛蒡茶，加工工藝也是最關(guān)鍵的因素。傳統(tǒng)的加工辦法有曬干、脫水、烘烤等，但是這樣簡單的加工工藝做出來的牛蒡茶質(zhì)量和效果均達(dá)不到要求。優(yōu)質(zhì)的牛蒡茶是要結(jié)合統(tǒng)工藝和現(xiàn)代高新科技生物專利精制而成的，而且不添加任何添加劑。

（3）看外形、聞氣味來選購牛蒡茶?？床杵欠窨招模词欠駷樾A片，看茶水色澤是否呈紅潤的酒紅色且無雜質(zhì)，聞氣味是否香濃。

（4）好的牛蒡茶口感非常好，不會有其他怪味，味道甘醇柔滑，飲后口有余香以及淡淡的回甘。而且，優(yōu)質(zhì)牛蒡茶會比較耐泡，劣質(zhì)的牛蒡茶就差遠(yuǎn)了，沒泡兩次就沒味兒了。

（5）看包裝來辨別牛蒡茶的質(zhì)量。包裝不僅僅是體現(xiàn)牛蒡茶的檔次，更是質(zhì)量、效果的保證。大家選購時要看外包裝是否有食品安全認(rèn)證QS標(biāo)志，內(nèi)包裝最好采用鋁膜紙，這樣的包裝保鮮效果比較好。

3、哪些人不能吃牛蒡

（1）患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。

（2）高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯（由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉）的營養(yǎng)價值極高可以煮著飲用。

4、牛蒡食用注意事項

（1）初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)（不是水瀉）現(xiàn)象。

（2）專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現(xiàn)上火。

（3）牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。

（4）食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。

（5）因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

（6）不與其它茶混飲，泡發(fā)的茶片最后食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。