高粱是北方常見的作物，一般用來食用的是白高粱米，紅色的高粱米常用來釀酒，高粱米的口感有些粗糙，營養(yǎng)還是不錯的，還南方經(jīng)常食用的大米還是有些區(qū)別的，高粱有哪些作用呢？食用高粱有什么好處？下面為大家介紹關于高粱的功效作用。

1、高粱價值作用

（1）高粱米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、煙酸、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。高粱米含鈣量較豐富，可以預防骨質(zhì)疏松。高粱米含有單寧，能治療腹瀉，同時也容易引起便秘。高粱米經(jīng)過精加工之后，單寧的含量會降低。

（2）中醫(yī)認為，高粱米味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾益氣、澀腸止瀉、和胃止嘔、利小便的作用，可以治療大便溏稀、痛經(jīng)、腰背酸痛、癩皮病、小兒消化不良等癥，很適合脾胃虛寒、腹瀉的人食用。

2、高粱食譜

1.豬肚高粱米粥。

豬肚100g，高粱米75g，大米50g，白胡椒粉、食鹽各少許。將豬肚、大米分別洗凈，豬肚用開水焯一下去除雜味、切絲。高粱米洗凈、瀝干水分、炒香。將豬肚、大米、高粱米、胡椒粉一塊放進砂鍋里，加適量清水，大火煮沸，改小火煮爛。最后加鹽調(diào)味。

2.高粱米大棗茶。

用高粱米100g，大棗15顆。將大棗洗凈、去核，高粱米洗凈、瀝干水分，一塊放進鐵鍋里炒干、炒熟，放入密封的塑料袋中備用。每次取1~2勺，沸水沖泡代茶飲。

【注意事項】炒高粱米比較香，但是吃了容易上火，非虛寒體質(zhì)不宜食用。

3、高粱米的做法

（1）高粱米的做法--高粱米粥

第一步：將高粱米淘洗后浸泡開，瀝水待用。

第二步：鍋中加入清水，燒開后將高粱米放入，大火再次燒開，之后轉(zhuǎn)中火，期間不要蓋蓋子。

第三步：中火煮到整鍋粥都處于沸騰狀態(tài)后，加蓋用小火煮一段時間，粥變得稠既可以關火。

第四步：根據(jù)個人喜好選擇放鹽或者放糖來調(diào)味。

（2）高粱米的做法--高粱飯

第一步：淘洗高粱米和飯豆，再用清水泡開。

第二步：沖洗高粱米和飯豆之后加入飯鍋中加水煮開。

第三步：之后用小火再煮半小時后等到水分收干就可以蓋上蓋子燜十分鐘了。

第四步：米飯熟透后就可以吃了。

（3）高粱米的做法--高粱焗飯

第一步：高粱米搭配黑米和蕎麥米，淘洗干凈之后浸泡4小時。

第二步：將材料放入電飯煲中煮熟。

第三步：蘑菇，紅椒，蝦仁清洗后切塊，蟹柳切段，姜蒜切粒。

第四步：之后將蔬菜料蓋在高粱飯上，加入奶酪烤制八分鐘即可。