山藥中含有淀粉酶，能分解蛋白質(zhì)和糖類，所以，食用山藥能幫助消化。山藥還是滋補(bǔ)的佳品，使食用山藥能滋陰補(bǔ)腎、聰耳明目，但是有的人食用山藥會(huì)過(guò)敏，原因有二，首先有的人是過(guò)敏體質(zhì)，其次就是山藥本身就是一種過(guò)敏源，特別是生的山藥，有人一接觸就會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢。

1、吃山藥會(huì)過(guò)敏嗎

吃山藥可能過(guò)敏。

山藥過(guò)敏分為兩種，一種是接觸性過(guò)敏，另外一種是食用過(guò)敏。山藥本身就屬于過(guò)敏原，生的山藥含有的成分刺激性極強(qiáng)，接觸到時(shí)出現(xiàn)過(guò)敏非常普遍，而煮熟之后的山藥還有的仍然含有很多的粘液蛋白，也有致過(guò)敏活性。

2、接觸山藥過(guò)敏

生的山藥中含有大量的皂角素、黏液蛋白以及生物堿，這些物質(zhì)對(duì)人體皮膚有很強(qiáng)的刺激作用，在給山藥去皮時(shí)很容易接觸到這些物質(zhì)，絕大多數(shù)都會(huì)引起皮膚瘙癢，出現(xiàn)輕微的過(guò)敏癥狀。

3、吃山藥過(guò)敏

部分人屬于過(guò)敏體質(zhì)，這類人對(duì)生活中的塵埃、異體蛋白、花粉等都會(huì)表現(xiàn)出過(guò)敏現(xiàn)象，山藥中存在有粘液蛋白，屬于一種異體蛋白，部分過(guò)敏體質(zhì)的人對(duì)這種蛋白會(huì)表現(xiàn)出過(guò)敏，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人在吃山藥之前需進(jìn)行過(guò)敏實(shí)驗(yàn)。

4、山藥過(guò)敏怎么辦

1.山藥接觸性過(guò)敏：只需要在去皮之前將山藥燙一下，或是直接帶著塑料手套去皮，能很好避免過(guò)敏，若是萬(wàn)一過(guò)敏，用溫度較高的熱水泡泡就能及時(shí)消除過(guò)敏癥狀。

2.吃山藥過(guò)敏：吃山藥過(guò)敏有兩種，一種是吃了未熟的山藥，這種也屬于接觸性過(guò)敏，喝點(diǎn)白醋水就能消除癥狀，若是過(guò)敏體質(zhì)吃山藥過(guò)敏，則需要及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行抗過(guò)敏治療。

5、哪些人不能吃山藥

1、糖尿病患者不可多食

雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛(ài)食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。

2、愛(ài)吃火鍋的人

山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時(shí)，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥。

3、忌懷小蘇打等堿性藥

在吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

4、聚寶盆患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于聚寶盆患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。

5、便秘者少食

山藥中含有豐富的淀粉，它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。