泥鰍一種富含蛋白質的優(yōu)質食物，適當使用可以為人體帶來很多的好處，不過泥鰍也有很多飲食禁忌，飲食方法雖然多，但是也有很多需要注意的地方，那么泥鰍能生吃嗎？泥鰍可以生吃嗎？泥鰍最好不要生吃，具體原因下面就來詳細了解吧。

1、泥鰍能生吃嗎

泥鰍不能生吃。泥鰍和黃鱔都是稻田里常見的淡水魚，也就是說這泥鰍的生活環(huán)境是淤泥，這種不衛(wèi)生的環(huán)境中長大的泥鰍天生就不是很安全，純在很大的衛(wèi)生問題，不適合生吃。

2、生吃泥鰍有什么壞處

(1)消化不良

泥鰍營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白飲食，這種蛋白質需要經過充分的烹飪方可食用，也才能被胃腸充分的消化吸收，但若是生吃的話，這種蛋白質就不能很好的被消化，引起腹脹、腹瀉等消化不良之癥。

(2)感染寄生蟲

泥鰍由于生活環(huán)境的關系，體內很容易感染寄生蟲，這種含寄生蟲風險高的食物需進行充分的加熱處理，確保寄生蟲的殺滅，方可食用，若是生吃的話，很容易感染上寄生蟲，引起寄生蟲疾病。

3、生吃泥鰍能降肝火嗎

泥鰍性平，味甘，屬于補中益氣、利尿祛濕的滋補品，這種食物既不屬于寒性，也不屬于熱性，食用之后不會增加寒氣，也不會增加熱氣，當然也沒有降火驅寒的功效，也就是說民間說的生吃泥鰍降肝火是不能相信的。

4、吃泥鰍的注意事項

1.泥鰍屬于高蛋白食物，因此，不能大量食用，不能生吃，更不能過夜食用，以免引起消化不良。

2.泥鰍體內存在較多的寄生蟲，因此，切不可生吃泥鰍，以期望降肝火，不僅不能起到降火效果，反而感染寄生蟲。

5、泥鰍選購須知

優(yōu)質泥鰍

1.眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動能力強的最好。

2.口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。

3.魚皮上有透明黏液，且呈現(xiàn)出光澤。

劣質及有毒泥鰍

1.死泥鰍最好不要買。死因不明，可能為農藥毒死的。

2.眼睛凹陷，魚皮黏液干澀無光澤的，可能死亡時間較長了。

3.過于肥胖的泥鰍可能使用了激素。