青蟹是生活中較為常見(jiàn)的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是吃青蟹也有不少需要注意的地方，飲食不當(dāng)對(duì)計(jì)劃不利，在烹飪之前，青蟹就死了，這樣的螃蟹是不可再吃的，而且這樣的螃蟹有異味，食用后對(duì)計(jì)劃非常不利，下面就來(lái)詳細(xì)了解青蟹吧。

1、青蟹死了能吃嗎

青蟹死了不能吃。青蟹在活動(dòng)的過(guò)程中，體內(nèi)乳酸增多，這樣容易導(dǎo)致死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去，而且這些細(xì)菌還會(huì)使青蟹肉產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用有毒的蟹容易引起中毒。

2、剛死的青蟹能吃嗎

剛死的青蟹最好不要吃。青蟹一般生活在青海、河口等地方，相對(duì)來(lái)說(shuō)青蟹的生存環(huán)境較差，受到的污染也多一些，食用剛死的青蟹存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

如果是青蟹剛死又妥善冷藏起來(lái)的話，可以高溫煮食，以幫助殺菌。

3、吃死青蟹中毒癥狀

如果是吃了死青蟹的話，容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)，常見(jiàn)的表現(xiàn)有：顏面潮紅、皮膚過(guò)敏、眼結(jié)膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現(xiàn)口、舌及四肢麻木，全身無(wú)力和煩躁不安;更為嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。如果是在吃青蟹之后出現(xiàn)了身體不適要積極就醫(yī)。

4、怎么保存青蟹好

買(mǎi)回去的青蟹正確保存能夠減少死亡率。一般我們可以將青蟹放置在陰涼通風(fēng)處，每天使用18‰鹽水浸泡5分鐘，鹽水應(yīng)該滿(mǎn)至蟹嘴的下面，這樣能夠保證青蟹活3~5天甚至更長(zhǎng)。

浸泡之后將青蟹放入桶中，加適量水注意不要完全蓋住青蟹，常溫保存即可?？梢栽谕爸蟹湃胄◆~(yú)小蝦讓青蟹食用。

5、青蟹食用禁忌

一、不吃死螃蟹

死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎？

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長(zhǎng)不超過(guò)4小時(shí)。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們?cè)谶x購(gòu)螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。

四、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄；蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，則長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。這一點(diǎn)吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。

五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔。千萬(wàn)別吃與螃蟹相克的食物哦。

六、忌吃太多

螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，因此不是食用過(guò)多，一般人每次不應(yīng)超過(guò)1斤，少吃為宜，一周內(nèi)食蟹最多不要超過(guò)3次哦。