葡萄酒是一種具有極好軟件功效的酒，這種酒是利用葡萄釀制而成，適當(dāng)飲用可以為人體帶來很多的好處。那么葡萄酒能否自己釀造呢？自己釀的葡萄酒能不能喝？自己釀的葡萄酒能喝嗎？如果釀制得當(dāng)，葡萄酒的效果也是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)食用對(duì)計(jì)劃的好處也有很多，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、自己釀葡萄酒能不能喝

不建議喝。自己釀的葡萄酒本身是可以喝的，但是由于自己家釀葡萄酒的時(shí)候，很難達(dá)到工廠的消毒標(biāo)準(zhǔn)，制作過程中也可能不注意衛(wèi)生，導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)，還可能隱藏著有毒、有害的物質(zhì)——甲醇、雜醇油。所以，自制的葡萄酒存在隱患，制作不當(dāng)會(huì)危害計(jì)劃，引起中毒，建議不喝比較好。

2、不建議喝的原因

(1)甲醇超標(biāo)

葡萄皮中含有很多的果膠和甲醇，果膠在經(jīng)過發(fā)酵之后也會(huì)生成大量的甲醇，很多自釀的葡萄酒都甲醇超標(biāo)，含量過高或食用過多都可引起甲醇中毒。

(2)細(xì)菌超標(biāo)

葡萄人喜歡吃，菌類也喜歡吃，葡萄汁能發(fā)酵為葡萄酒，為酵母菌提供了營養(yǎng)來源，同時(shí)也是其他厭氧菌優(yōu)良培養(yǎng)基，對(duì)釀酒容器消毒殺菌不徹底，很容易導(dǎo)致其他毒害菌類大量繁殖，食用可中毒。

(3)糖分過高

葡萄酒的釀造是把糖轉(zhuǎn)化成醇的過程，規(guī)范地釀造葡萄酒是去除一部分糖，而自釀葡萄酒不僅沒有去除糖分，反而通過加糖來增加甜度和酒精度，雖然在釀造葡萄酒過程中可以適量加一些糖，但過量加糖毫無必要，糖分過高還會(huì)對(duì)特定下載還有害。

3、自釀葡萄酒喝了會(huì)怎樣

可能會(huì)引起中毒。輕度中毒癥狀類似于酒醉狀態(tài)，可能出現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、嗜睡或失眠癥狀，很少出現(xiàn)乙醇中毒時(shí)的欣快感。嚴(yán)重者出現(xiàn)譫妄、意識(shí)模糊、昏迷等。雙眼可有疼痛、視物模糊或復(fù)視，視力突然下降、甚至失明，眼底檢查可見視網(wǎng)膜充血、出血、視神經(jīng)乳頭水腫等。

4、自釀葡萄酒如何減才好

1.自釀葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，減少甲醇含量，以防甲醇過量。

2.自釀葡萄酒需仔細(xì)清除容器和葡萄皮的菌類，以免雜菌繁殖過多，引起菌性中毒。

3.自釀的葡萄酒要選擇新鮮的葡萄，以免壞掉的葡萄產(chǎn)生有毒物質(zhì)，一般釀造溫度在20-30度即可。

4.自釀葡萄酒的時(shí)候一定要注意清潔衛(wèi)生，制作的時(shí)候，還要嚴(yán)格控制糖的份量。

5.自釀葡萄酒雖好喝，但是并不是人們所想的那樣綠色安全，飲用需嚴(yán)格控制量。

5、葡萄酒禁忌

一忌與海鮮為伍

“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。

“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。

二忌有醋相伴

通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。

巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。