雞精是我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)味料，很多人覺(jué)得雞精的味道很好，所以每次炒菜的時(shí)候都會(huì)放很多，雞精確實(shí)能起到調(diào)味的作用，但是雞精吃多了也不好，其實(shí)很多人都覺(jué)得雞精吃有很多副作用的，但是還是會(huì)用，那雞精是什么做的？雞精是怎么做成的？

1、雞精是什么做的

雞精是以新鮮的雞骨、雞蛋、雞肉為原料，通過(guò)蒸煮，減壓，提汁后，再配以糖，味素，食鹽，核苷酸，雞肉粉，香辛料，肌氨酸，鳥(niǎo)甘酸等混合制成的具有鮮味，雞肉味等復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料。

2、雞精的有效成分

雞精雖然成分比較復(fù)雜，但是在食用時(shí)能發(fā)揮作用的成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食鹽10%，核苷酸15%左右，可以說(shuō)雞精和雞沒(méi)有多大的關(guān)系，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現(xiàn)雞肉的味道。

3、雞精味精哪個(gè)危害大

雞精和味精可以說(shuō)成分是差不多的，都是以谷氨酸鈉為主要增鮮成分，這種成分在食用之后對(duì)身體有一定的危害，尤其是經(jīng)過(guò)高溫加熱之后的谷氨酸鈉，在相同的劑量先，味精的危害相對(duì)較大，但是雞精中含有的核苷酸在人體中會(huì)分解成尿酸，對(duì)于痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)雞精的危害比味精要大很多。

4、使用雞精的注意事項(xiàng)

1.雞精的主要有效成分是谷氨酸鈉，這類(lèi)成分不宜過(guò)分的加熱，因此，建議在菜肴快要烹飪完成時(shí)再放雞精。

2.雞精中含有食鹽，具有吸水性，建議雞精儲(chǔ)存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌類(lèi)。

3.雞精的溶解性比味精要差，盡量的在湯汁中溶解，量少而且更容易被味覺(jué)細(xì)胞感知。

4.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

5.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入；

5、溫馨小提醒

衛(wèi)生角度講，雞精對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的，雞精在烹飪過(guò)程中，對(duì)使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用于任何味精的使用場(chǎng)合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開(kāi)。