通常我們?nèi)粘Ｋ秤玫氖巢亩际怯斜Ｙ|(zhì)期的，食用油也不例外。只是很多人覺得過期的食用有看上去好像沒有什么變化，所以都以為食用油可以放上很久，即使是過期了也能食用。那么花生油過期了還能吃嗎？花生油過期三年了還能吃嗎？

1、花生油過期了還能吃嗎

花生油過期了不能吃。花生油屬于混合油，含有多種脂肪酸，其中的但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸在開封之后很容易被氧化變質(zhì)，會生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，不建議食用。

2、吃過期花生油的危害

中毒

油脂氧化酸敗或氧化分解都會生成環(huán)氧丙醛的具有毒性的小分子醛類，富歐式大量存在，食用之后可引起食物中毒。

刺激胃腸

酸敗的油脂對胃腸有強烈的刺激作用，在食用之后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重時生長引起胃腸出血。

缺氧

變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。

呼吸困難

酸敗物質(zhì)的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

3、花生油的保質(zhì)期多久

一般來說，農(nóng)村自己家里炸的花生油保存時間會較長，保存得當(dāng)可存放1~2年，而超市構(gòu)面的桶裝或散裝油多半摻有其他油脂成分，其保質(zhì)期為18個月，而開封之后會加快其變質(zhì)速度，因此，開封后盡快食用完為好，過期之后堅決不能吃。

4、花生油的保質(zhì)期

1、花生油的保質(zhì)期多久

在農(nóng)村，花生油都是自家榨的，這種油若是保存得當(dāng)存放的時間比較久，能存放2年左右，而平時在超市購買的花生油，有些并不是很純正，其保質(zhì)期之后18個月，開封之后氧化速度還會加快很多，建議在保質(zhì)期內(nèi)吃完。

2、過期的花生油還能吃嗎

過期的花生油不能食用?；ㄉ偷某煞植粏我?，除了含有豐富的脂肪酸外還含有一定量的亞油酸，這種成分在接觸空氣中的氧氣后就會發(fā)生氧化反應(yīng)，生成一些小分子醛類、同類及羧酸類等氧化物，這種反應(yīng)比較慢，稱為“油脂酸敗”，時間久了油脂就會失去香味，成分改變，沒有食用價值。

3、吃過期花生油的危害

中毒

花生油經(jīng)過酸敗反應(yīng)之后會生成多種小分子成分，其中環(huán)氧丙醛成分具有毒性，人食用之后會引起食物中毒反應(yīng)。

腸胃不適

過期的花生油中酸性成分含量很高，并且含有多種毒素，在食用之后肯定會刺激胃腸，引起胃腸功能異常，可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥。

4、花生油如何保存

1.油較多時選用口徑比較小的儲存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中，需用時取少量即可。

2.平時購買的少量花生油應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、低溫處，減緩花生油被氧化，延長保存期。

3.花生油容易氧化，因此，在油中放少許花椒、茴香、陳皮等具有抗氧化的調(diào)味品，能減緩氧化變質(zhì)。

5、怎么辨別花生油是否變質(zhì)

1.油脂酸敗之后其香味會大大降低，并且還會帶有一種哈喇味，這種油不能食用。

2.酸敗變質(zhì)的有在加熱時會產(chǎn)生大量的青煙，尤其是還沒有達(dá)到油脂的沸騰溫度就會產(chǎn)生，并且青煙有強烈的刺激味，這種油也不宜食用。