胡蘿卜是非常常見(jiàn)的蔬菜，很多人平時(shí)的飲食中都是可以看見(jiàn)胡蘿卜的身影的。通常人們?cè)谑秤煤}卜的時(shí)候都是將胡蘿卜做熟了之后再食用，而有的人卻喜歡生吃胡蘿卜，那么生吃胡蘿卜好嗎？胡蘿卜生吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？生吃胡蘿卜會(huì)怎樣？

1、促消化

生吃胡蘿卜最大的好處就是胡蘿卜中的軟件纖維可以加速腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體的消化排泄，大便干燥的人生吃胡蘿卜可以促進(jìn)排便，改善便秘等癥狀。

2、營(yíng)養(yǎng)吸收少

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，生吃胡蘿卜其實(shí)是一種不可取的做法，傳言說(shuō)生吃胡蘿卜可以最大限度的保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是事實(shí)并非如此，生吃胡蘿卜只能吸收少量的微量元素，胡蘿卜的大部分營(yíng)養(yǎng)已在生吃過(guò)程中流失。

3、不可吸收維生素A

胡蘿卜最具吸引力的地方就是它含有豐富的維生素A和β胡蘿卜素，維生素A可以預(yù)防各種眼疾，β胡蘿卜素即可以排毒抗氧化，但是這兩種營(yíng)養(yǎng)元素都是脂溶性的，需要在烹飪時(shí)接觸油脂才能充分發(fā)揮其功效，生吃胡蘿卜不能夠補(bǔ)充其精華，而且90%的維生素A會(huì)在生吃過(guò)程中流失，所以胡蘿卜應(yīng)熟吃。

4、胡蘿卜煮熟更營(yíng)養(yǎng)

要將胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，充分吸收其營(yíng)養(yǎng)，最好是熟吃胡蘿卜，胡蘿卜煮熟后維生素得到充分的吸收利用，既可抗衰老，又可增強(qiáng)免疫力，明目排毒，保護(hù)視力。

5、胡蘿卜怎么吃營(yíng)養(yǎng)

胡蘿卜怎么吃才能最具營(yíng)養(yǎng)也是非常有講究的，首先，切記胡蘿卜不要用醋炒，以免醋破壞胡蘿卜素；其次，胡蘿卜和肉一起烹飪能夠使β胡蘿卜素充分轉(zhuǎn)化為維生素A，肉中的脂肪可以催化它的轉(zhuǎn)化，而且風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)更佳，胡蘿卜先蒸熟再燉湯食用可以是得胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)效果加強(qiáng)。

6、胡蘿卜的食用禁忌

1、不宜與白蘿卜一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響人體對(duì)個(gè)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。

2、胡蘿卜素怕酸，所以在烹飪胡蘿卜時(shí)切忌不可放醋，以免降低營(yíng)養(yǎng)成分。

3、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。

4、不宜生食。胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。