很多人在冬季的時候都會吃火鍋，火鍋的味道美味，而且熱騰騰的能夠幫助人體驅(qū)寒，在家的時候就可以自己煮火鍋吃，火鍋的食材豐富多樣，有時候準備太多，一下子吃不完，那么火鍋過夜可以接著吃嗎？吃了隔夜的火鍋會不會拉肚子呢？

1、過夜的火鍋湯不能吃

火鍋湯煮30分鐘后亞硝酸鹽含量逐漸增多，肉類長時間高溫烹煮會釋放胺類物質(zhì)與亞硝酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生致癌的亞硝胺。過夜的火鍋湯中有害物質(zhì)更多，是不能喝的。

2、過夜殘菜不能吃

已經(jīng)煮過的火鍋殘菜過夜后不能吃。尤其是葉菜類，因為葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟后過夜，硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，具有很強的致癌性；加上營養(yǎng)價值下降，菜的口感風味也變差很多。

3、未煮食材過夜可以吃

未煮食材放在冰箱中，在沒有壞的情況下可以第二天拿來繼續(xù)做菜。但洗過的葉菜容易腐爛，腐爛的蔬菜是不能吃的，因為菜中硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，在體內(nèi)形成的亞硝酸胺是世界公認的致癌物。

4、吃了過夜火鍋會怎樣

若食用了過夜的火鍋湯菜可能引起中毒，表現(xiàn)癥狀為：頭痛、頭暈、惡心、腹瀉腹痛、嚴重者造成心肝腎損壞。此外火鍋中的嘌呤含量很高，痛風患者嚴禁食用否則容易引起痛風加重。

出現(xiàn)上述身體不適者，應(yīng)當停止食用火鍋，有必要的立即去醫(yī)院做檢查治療。

5、怎么吃火鍋比較安全

1.火鍋不適合長時間煮沸，吃火鍋時間控制在1個半小時內(nèi)，避免有毒物質(zhì)的產(chǎn)生及人體攝入；

2.火鍋食材最好是吃多少買多少，避免浪費。吃不完的火鍋湯菜一定不能放過夜再吃。

3.火鍋的湯最好不喝，如果想喝可以在火鍋開始30分鐘內(nèi)喝湯比較安全，因為這段時間里亞硝酸鹽含量很少，可以少量喝些；

4.火鍋不宜太辛辣，吃火鍋溫度不宜過高，避免刺激口腔粘膜和引起上火。

6、吃火鍋后吃什么好

1、水果

在吃完火鍋后三四十分鐘后可以吃些涼性水果，一般火鍋都是比較油膩辛辣的，吃了容易上火長泡，吃一些性質(zhì)偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用，一般火鍋吃完后吃上一兩個水果就可以有效下火。

推薦水果：獼猴桃，梨子，火龍果，柚子，石榴，橄欖，西瓜，琵琶，柿子，無花果，草莓，橙子等都是不錯的下火水果。

2、清茶

吃火鍋后可以喝上一杯清茶，可以在吃后一小時后喝，有解膩清口，下火殺菌的作用。但是不宜立即飲用，因為茶中含有鞣酸，易與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響剛吃的火鍋中的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，會發(fā)生便秘。

推薦茶：綠茶下火；紅茶去油膩，保護腸胃；玫瑰蜂蜜茶促進新陳代謝，減肥消脂。

3、白開水

吃完火鍋半小時后宜喝一杯溫白開，可促進腸胃內(nèi)食物的蠕動消化，此外白開水可以促進體內(nèi)新陳代謝，避免體內(nèi)的鹽分過多，保持血液中鉀鈉平衡。

4、健胃消食片

吃完火鍋后，腸胃功能不好的人建議吃上一點健胃消食片，因為吃火鍋時吃了很多肉制品和蔬菜，肉制品中的蛋白質(zhì)等高分子物質(zhì)不易消化吸收，在胃中的停滯時間會很長，而蔬菜中軟件纖維雖說可促進腸胃蠕動，但是也不宜排出體外，腸胃負擔是比較大的，吃點健胃消食片可以減輕腸胃負擔，促進腸胃消化。

5、酸奶

吃完火鍋后可以喝上一杯酸奶，建議在半小時后食用，不宜吃冰的，酸奶中的腸道益生菌不僅可以保護腸胃，還能幫助機體消化吸收，促進身體垃圾毒素的排出。