秋季正是螃蟹比較肥美的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候很多人都會(huì)吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，其中醉蟹就是螃蟹的一種做法，醉蟹是比較傳統(tǒng)的名菜，和其他烹飪方式不同，醉蟹的吃法比較新鮮，那么吃醉蟹會(huì)長(zhǎng)寄生蟲(chóng)嗎？被寄生蟲(chóng)感染會(huì)有什么癥狀？

1、什么是醉蟹

醉蟹是江浙一帶有名的美食，做法是將螃蟹敲碎或砍開(kāi)，泡在料酒、醬油和其他香料里，腌制數(shù)天。人們認(rèn)為生吃食物是純天然的飲食方式，不用加熱，也不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素。

2、吃醉蟹會(huì)生寄生蟲(chóng)嗎

吃醉蟹容易生寄生蟲(chóng)。生吃動(dòng)物性食品最常見(jiàn)的問(wèn)題就是感染寄生蟲(chóng)。實(shí)際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見(jiàn)的節(jié)肢動(dòng)物都是肺吸蟲(chóng)的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因?yàn)榕浞皆O(shè)計(jì)不夠科學(xué)，存放條件不能保證，難以達(dá)到滅菌殺蟲(chóng)的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲(chóng)或者細(xì)菌污染，那么食用者就有患病風(fēng)險(xiǎn)。

3、怎么避免感染寄生蟲(chóng)

要避免吃蟹感染寄生蟲(chóng)，就要對(duì)蟹進(jìn)行充分加熱。不管是蟲(chóng)體還是蟲(chóng)卵，都不可能在高溫下存活太長(zhǎng)時(shí)間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用。把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等調(diào)料也是十分美味的。

4、寄生蟲(chóng)有什么危害

人感染寄生蟲(chóng)后，輕者會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹痛腹瀉的癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)全身過(guò)敏、高熱、疼痛的癥狀，甚至引起器官炎癥、失血甚至死亡。

5、哪些食物含有寄生蟲(chóng)

除了螃蟹、蝦等水產(chǎn)品中含有寄生蟲(chóng)，不全熟的豬肉、牛肉、羊肉等，以及生魚(yú)片、涼拌菜、泡菜里都可能含有寄生蟲(chóng)。所以要避免寄生蟲(chóng)感染，應(yīng)盡量避免吃生食。

6、預(yù)防寄生蟲(chóng)的措施

(1)加熱食物

加熱是對(duì)付寄生蟲(chóng)最有效也是最簡(jiǎn)便的方法。不管是蟲(chóng)體還是蟲(chóng)卵，都不可能在高溫下存活太長(zhǎng)時(shí)間，只要保證食物煮熟煮透，就可以避免寄生蟲(chóng)感染。反之，生吃食物，則很難保證食物安全。

(2)廚房用具生熟分開(kāi)

廚房用具，特別是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分開(kāi)，否則某些生食上的蟲(chóng)卵或者幼蟲(chóng)容易附著在熟食上進(jìn)入人體，導(dǎo)致人感染寄生蟲(chóng)。

(3)勤洗手

一般來(lái)說(shuō)，寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵都有很好的耐受力，它們可能通過(guò)各種渠道附著在衣物器具，甚至是門把手上，因此養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣十分重要。

(4)避免去寄生蟲(chóng)疫區(qū)

避免寄生蟲(chóng)感染應(yīng)盡量不去疫區(qū)，但如果要前往寄生蟲(chóng)病的疫區(qū)，那么一定要做好防護(hù)措施，如隔離服、手套、面罩、藥品等，具體防護(hù)裝備需根據(jù)疫區(qū)情況準(zhǔn)備。