又到了比較寒冷的冬季了，很多人在冬季的時候會比較喜歡吃火鍋，但是很多人喜歡吃得比較辣，其實對身體是有危害的，還有很多需要注意的地方。中醫(yī)里面吃東西講究養(yǎng)胃，那么，一般冬季吃火鍋有哪些需要注意的地方呢？冬季吃火鍋要注意什么呢？

1、冬季怎么吃火鍋

(1)食材一定要煮熟

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?

(2)吃的時間不要太長

有些人一吃就是數(shù)小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。

(3)火鍋的材料選擇

火鍋烹調(diào)加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。

(4)使用清淡火鍋佐料

別以為冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調(diào)料對腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。

(5)不要吃得太燙

肯定有人會說，吃火鍋就涂個熱、爽，熱熱的才有感覺嘛！吃火鍋是涂個熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

(6)吃火鍋后吃水果

水果性涼，有良好的清火作用，對咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之后來點水果是很好的消熱方法。

2、哪些火鍋料計劃

(1)菌藻類

蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

(2)蔬菜

應該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜如菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

(3)薯類

紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。

(4)豆制品

豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

(5)肉類

肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

3、吃火鍋的注意事項

(1)少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

(2)少食內(nèi)臟

火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

(3)少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。

4、吃火鍋禁忌

1、忌用銅制火鍋

銅制火鍋在長時間的使用摩擦下，銅質(zhì)裸露在外，在空氣和潮濕的作用下，很容易生成硫酸銅，硫酸銅對人體粘膜具有很強的腐蝕性，輕者引起口腔，食管，腸胃道粘膜充血，紅腫，刺痛，局部潰瘍，還可出現(xiàn)惡心，嘔吐等癥，嚴重者可出現(xiàn)脫水，休克，腦溢血等嚴重后果。

2、食物不宜太燙入口

燙食容易燙傷口腔和食道粘膜，造成潰瘍，破壞舌面味蕾，降低食欲，而且對牙齒，牙齦也有危害，容易引起過敏性牙病，所以吃火鍋的時候，最好把燙好的菜肴放涼一下再吃。

3、忌喝火鍋湯

火鍋湯中含有大量的嘌呤，嘌呤進入人體經(jīng)過消化分解，再由肝臟生成后，可形成尿酸進而影響腸胃功能，甚至出現(xiàn)腸胃消化功能減退，排泄受阻，導致過多尿酸沉積在體內(nèi)，造成痛風。

4、孕媽媽少吃火鍋

吃火鍋的時候我們一般都會點一些肉類食物，這些肉類食物可能含有弓形蟲或其他寄生蟲的蟲卵，這些蟲體極小，肉眼幾乎看不見，吃火鍋的時候，人們習慣將肉片放在火鍋中種燙一燙就食用，這種短暫的加熱一般不能殺死幼蟲，一旦幼蟲進入體內(nèi)，在腸道中通過腸壁隨血液擴散到全身，可傷及胎兒，導致流產(chǎn)，死胎或影響胎兒大腦發(fā)育，造成胎兒畸形。除了肉類之外，青菜和海鮮也不宜即涮即吃。

5、忌吃的過生

生的青菜，肉類一定要煮熟煮透再吃，這樣才能殺死食物原料中帶來的細菌或蟲卵，以免蟲卵進入人體內(nèi)繁殖，造成腸胃疾病和寄生蟲病。

6、不要吃過分麻辣

喜歡吃麻辣鍋的，吃辣要適量，過于辛辣對于腸胃粘膜有損害，患有痔瘡，胃炎，十二指腸炎或十二指腸潰瘍的患者尤其要注意不能吃辣味食物。