壽司是非常受人們歡迎的一種食物，因為它的味道非常獨特，而且可以搭配的食材也很廣泛，所以許多人平時都會喜歡吃壽司。于是有的人就會好奇壽司放一晚上了還能不能吃以及壽司的保存方法。那么壽司放一晚上還能吃嗎？壽司怎么保存好？

1、壽司放一晚還能吃嗎

(1)室溫存放不能吃

壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，海鮮營養(yǎng)價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對計劃不利，建議不要隔夜吃。

(2)冰箱冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養(yǎng)價值會有所下降，一般還是可以吃的。

2、壽司放冰箱怎么保存好

如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，這樣口感和營養(yǎng)價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍柜保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。

1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質(zhì)。

壽司放冰箱可以保存多久

壽司含有省的食材，最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好，實在吃不完的，放冰箱保存時間也不宜過久，因為就算沒有變質(zhì)，新鮮度、口感都會大打折扣。

室溫（20°C）時，保存時間不宜超過24小時，一般建議12小時內(nèi)吃完；

冷藏（4-6°C）時，保存時間不宜超過2天；

冷凍（0°以下）時，可以保存1周以上；

3、溫馨小貼士

海鮮壽司中多是生吃的，里面可能還有寄生蟲，在購買的時候要去安全有保證的壽司店，不要在路邊攤吃海鮮壽司。

4、壽司的熱量是多少

1、金槍魚壽司

熱量98大卡/100克，碳水化合物18.76克，脂肪0.29克，蛋白質(zhì)4.48克；

2、鰻魚壽司

熱量154大卡/100克，碳水化合物20.12克，脂肪3.94克，蛋白質(zhì)9.71克；

3、三文魚壽司

熱量127大卡/100克，碳水化合物21.45克，脂肪2.43克，蛋白質(zhì)5.76克；

4、黃瓜蝦肉壽司

熱量111大卡/100克，碳水化合物17.77克，脂肪1.99克，蛋白質(zhì)5.73克；