眾所周知，螃蟹里面是有蟹黃的，而小龍蝦里面亦是有蝦黃的，而許多喜歡吃小龍蝦的人也是非常喜歡吃蝦黃的，但是許多人對(duì)于蝦黃都并不是非常了解。其中不少人更是都不清楚蝦黃具體是什么。那么小龍蝦的蝦黃可以吃嗎？ 吃小龍蝦要注意什么？

1、小龍蝦蝦黃是什么

很多人都非常喜歡吃帶有蝦黃的小龍蝦，因?yàn)槲r黃的味道很香，就和蟹黃的味道很像，其實(shí)蝦黃和蟹黃也是一樣的，都是它們的沒(méi)有生出來(lái)的幼崽的卵，一般有蝦黃的都是母龍蝦。

2、小龍蝦蝦黃能吃嗎

吃龍蝦很多人都喜歡吃蝦黃，然后蝦頭上得鰓沾了很多的湯汁很多人也都喜歡吸一口，但是其實(shí)這是一個(gè)很危險(xiǎn)的吃法，因?yàn)辇埼r全身最具有毒素的部位就是頭部，而蝦黃以及鰓都在頭部，那么龍蝦頭部有哪些毒素呢？據(jù)研究表明龍蝦頭部的重金屬含量是很高的，長(zhǎng)期食用對(duì)人體危害非常大，所以推薦大家吃龍蝦只吃肉，你不要吃蝦頭上的黃。

3、吃小龍蝦注意事項(xiàng)

1、吃之前先看看店家的龍蝦是否新鮮，這是很容易就能辨別出來(lái)的，一個(gè)是看龍蝦愛(ài)不愛(ài)動(dòng)，還有一個(gè)就是煮熟后看看小龍蝦的殼還硬不硬，肚子里的肉飽不飽滿，如果殼是硬的，而且肉質(zhì)飽滿就說(shuō)明是新鮮的，反正這是不新鮮的，甚至可能是死蝦。

2.如果是自己買來(lái)親手做的話，那么你在買來(lái)后一定要先放在清水里面先放一兩天，等它們把肚子里面的排泄物以及各種雜志都排掉再進(jìn)行烹飪，不然的話會(huì)帶來(lái)很多的危害，細(xì)菌也更多。

3.在加工買來(lái)的龍蝦時(shí)，一定要清洗干凈，因?yàn)槟悴恢浪菑哪欠N水質(zhì)中被捕撈上來(lái)的，那么我們就要盡量把它清理干凈,方法就是使用毛刷將小龍蝦頭兩側(cè)的地方刷干凈，還有就是一定要將龍蝦肚子上的小腿全部剪掉，因?yàn)樾⊥仁亲钊菀撞匚奂{垢的部位。

4、吃小龍蝦需知

1、吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無(wú)毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來(lái)無(wú)毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

2、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

3、過(guò)敏病患者注意蝦并非人人可食

某些過(guò)敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬(wàn)不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用?！睂＜姨嵝?，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。

此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

5、蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲(chóng)病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。