在春季的蔬菜種類還是比較多的，我們在春季能吃到很多應(yīng)季的蔬菜，雖然現(xiàn)在可以吃到反季節(jié)蔬菜，但是，根據(jù)軟件的飲食習(xí)慣，還是吃應(yīng)季蔬菜更利于計劃。那么，春季的應(yīng)季蔬菜有哪些？適合春季吃的應(yīng)季蔬菜有哪些？一起來看看！

1、春季的應(yīng)季蔬菜

1.生菜

生菜一年中任何季節(jié)都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，實際上生菜屬于萵苣類蔬菜，具有鎮(zhèn)定、降火的功效，并且生菜中的水分很高，經(jīng)常吃可以有效的降脂以及增加身體對維生素物質(zhì)的吸收。

2.薺菜

薺菜是春季野菜的成員中比較有名的，因為它具有非常好的藥用價值，食用后再可以增加腸胃計劃的同時還具有健胃消食、明目降壓等功效。

3.西洋菜

西洋菜中含有非常豐富的維生素以及微量元素，在醫(yī)學(xué)的角度上來看，西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿這樣的功效。

4.豌豆

春季是豌豆上市的季節(jié)，這時的豌豆不僅味道鮮美，營養(yǎng)也是非常豐富的，專家表示春季吃俺都具有養(yǎng)顏的效果，這主要是因為豌豆具有增強(qiáng)脾功能的作用。

5.芹菜

我們知道芹菜是一種降血脂、降血壓效果非常好的蔬菜，芹菜除了具有可以解毒的功效以外，他預(yù)防春困的效果也是非常好的。

6.西紅柿

西紅柿是我們生活中非常常見的蔬菜，因去成分內(nèi)含有豐富的抗氧化劑以及維生素C物質(zhì)，深受大家喜歡，一般情況下每天堅持吃西紅柿，對感冒和壞血病具有很好的額防治作用。

2、蔬菜的烹飪原則

1、先洗后切

可以減少水溶性維生素的損失，正確的方法是流水沖洗、先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機(jī)鹽流失過多。

2、急火快炒

通過急火快炒，能縮短菜肴的成熟時間，從而降低營養(yǎng)素的損失。另外，胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。

3、開湯下菜

維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1～2分鐘后再拌，也可以用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化軟件纖維，改善蔬菜的口感。

4、炒好即食

已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，這不僅是因為營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而丟失，還可能因細(xì)菌的作用使硝酸鹽還原從而增加亞硝酸鹽含量。