在我們平時所吃的食物中，有些食物是可以不用削皮就能吃的，這類食物也能生食，比如黃瓜、西紅柿等，但是也有一些食物不削皮會影響口感和味道，還可能會引發(fā)腹瀉，那么，哪些食物要削皮才能吃呢？去皮吃的果蔬有哪些呢？一起來看看！

1、要去皮吃的食物

1、紅薯皮

有些人吃紅薯的時候習慣連皮都一起吃，還覺得皮有營養(yǎng)，做紅薯糖水或者是煮紅薯的時候都不削皮，但這紅薯不能比蘿卜皮，蘋果皮之類。因為紅薯長期與土壤直接接觸，很多有害物質(zhì)會被吸收在紅薯皮中，它的皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。如果你吃了紅薯之后就開始腹痛，腹瀉，就要想想自己是否沒有去皮了。

2、柿子皮

那些軟軟綿綿的柿子非常好吃，但有些人在吃這些柿子的時候連皮也不剝掉了，就一整個這樣咬下去了。但成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，很容易引起上腹部不適、食欲不振等癥狀。我們吃柿子的時候千萬不要貪圖方便，柿子皮一定要去掉的呀!

3、馬蹄皮

馬蹄甜脆清爽可口，很多人都愛吃呀！但大家都知道馬蹄是生長在水中的，因而會聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)，除此之外，在馬蹄中還含有多種不同種類的寄生蟲。所以說大家要記得吃馬蹄的時候一定去皮哦，水洗再多遍也是無法完全洗掉馬蹄這些有有毒物質(zhì)的呀！

2、帶皮吃的食物

1、抗氧化物質(zhì)

無論是花青素、類黃酮等多酚類物質(zhì)，還是維生素C，它們都具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力。而這類營養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。比如，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮，葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇，蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外，黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。

2、防癌抗癌成分

辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用中的關鍵成分;番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)之一，能預防心血管疾病和癌癥。

3、軟件纖維等其他營養(yǎng)素

絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含軟件纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預防便秘，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時，皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高于果肉。從中醫(yī)的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。