可能大家平時(shí)沒(méi)有怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)馬蘭頭，馬蘭頭是很常見(jiàn)的一種野菜，在鄉(xiāng)間小道邊就可以見(jiàn)到。馬蘭頭雖然是一種很普通的野菜，但是它是涼性的，有一定清熱解毒、利尿涼血、消水腫的作用，所以在上火的時(shí)候可以適當(dāng)吃一些馬蘭頭，馬蘭頭可以做菜，那么，馬蘭頭怎么做好吃呢？

1、馬蘭頭怎么做好吃

(1)馬蘭海鮮泡飯

食材：剩飯(一碗)、油炸香菇(一份)、花蛤(一份)、醬油肉(一份)、馬蘭頭(適量)。

做法：

1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,水開(kāi)后,加入花蛤焯其微微開(kāi)殼。

2、將開(kāi)殼的花蛤夾出,放涼取其蛤肉備用。

3、湯鍋燒水至開(kāi)。

4、將洗切好的醬油肉,煮至湯度微黃。

5、將這碗剩飯加入到湯鍋內(nèi)。

6、煮至湯底微微變白.剩飯粒粒散花。

7、加入蛤肉一同煮制。

8、再將洗凈的馬蘭頭下鍋到鍋內(nèi)。

9、加入油炸香菇。

10、煮至湯汁微微感覺(jué)有點(diǎn)濃稠就關(guān)火。

11、加入幾滴香油。加入適量胡椒粉既可。

(2)馬蘭頭肉餛飩

食材：馬蘭頭(500克)、豬肉末(300克)、餛飩皮(500克)、鹽(少許)、生抽(少滸)。加薇亻言：jf3380，計(jì)劃減肥-1周瘦10斤，一月變美人！

做法：

1、馬蘭頭洗凈，鍋中放水煮開(kāi)，放入馬蘭頭燙一下。

2、豬肉末放盆中，馬蘭頭剁碎放入盆中。

3、放少許鹽和生抽攪拌均勻。

4、取一餛飩皮放上馬蘭頭餡，包成元寶狀。

5、鍋中放水煮開(kāi),放入包好的餛飩煮。

6、煮至餛飩浮上水面即可。

(3)馬蘭頭豆腐卷

食材：馬蘭頭300克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，黃豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千張皮1張，鹽少許，生抽少許，大蒜1瓣，麻油少許，糖少許。

做法：

1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多余水分。

2、將2個(gè)雞蛋調(diào)散，入油鍋煎熟，切絲。

3、豆腐千張皮洗凈，在開(kāi)水中略焯后撈起，小心掀開(kāi)鋪平，切成4小塊。

4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水?dāng)D干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調(diào)少許辣椒油。

5、將拌好的餡料分別鋪滿(mǎn)豆腐皮三分之二的位置，卷緊后切段裝盤(pán)即可。

2、炒馬蘭頭技巧

1、清炒馬蘭頭好吃的關(guān)鍵就是掌握好焯水技巧，開(kāi)水入鍋焯燙約10秒就馬上出鍋沖涼，這樣才不會(huì)破壞馬蘭頭的口感。

2、焯水之前可在開(kāi)水里放點(diǎn)鹽或幾滴食用油，能讓焯出的馬蘭頭顏色青綠漂亮。

3、清炒馬蘭頭用普通食用油就可以了，但如果用欖橄油來(lái)炒效果更好。

4、炒的時(shí)候還可以搭配一些香干切的丁，干辣椒段的用量隨自己喜歡，蒜泥的用量要稍多一些。