醬油是我們生活中經(jīng)常食用的調(diào)味料，它的作用主要是讓菜肴的色澤變得更好看，同時(shí)還能增加菜肴的香味。常見(jiàn)的醬油類(lèi)型有生抽和老抽，雖然它們?cè)诎b上看起來(lái)差不多，但是它們可是有區(qū)別的。那么，生抽和老抽有什么區(qū)別呢？。

1、制作不一樣

生抽和老抽的制作工藝是不一樣的。生抽一般是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。老抽一般是在生抽的基礎(chǔ)上，將榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，然后再沉淀過(guò)濾。

2、顏色不一樣

生抽和老抽的顏色是不一樣的。一般生抽的顏色較淡，對(duì)菜肴的上色效果較差，倒出來(lái)可以看到生抽呈現(xiàn)紅褐色；而老抽的顏色較重，主要用來(lái)上色，倒出來(lái)看老抽的顏色是棕褐色，有光澤。

3、味道不一樣

生抽和老抽的味道是不一樣的。生抽的味道一般偏咸，做菜需要放生抽可以稍微少放點(diǎn)鹽，生抽的用量一般也比較??；老抽的味道偏甜。

4、用法不一樣

生抽和老抽的用法是不一樣的。一般生抽主要是用來(lái)調(diào)味，在做菜的時(shí)候添加少量的生抽既能保持菜肴原來(lái)的顏色。而老抽主要是用來(lái)上色的，老抽顏色較重，想就要做色味較重的菜肴時(shí)可以使用老抽。

5、形態(tài)不一樣

生抽和老抽的形態(tài)的不一樣的。生抽較為澄清，搖晃生抽瓶我們可以看出，生抽能夠較快從瓶壁上融一塊，而老抽有一定的稠度，搖晃瓶子老抽沾瓶壁的現(xiàn)象比較明顯。

6、醬油的功效

1、預(yù)防心血管疾病和中風(fēng)

醬油中含有異黃酣，這種物質(zhì)可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進(jìn)入人體后產(chǎn)生抗氧化作用，減輕自由基對(duì)血管造成的破壞，預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。

2、預(yù)防乳腺癌

醬油的主要原料是大豆，含有多種營(yíng)養(yǎng)素及異黃酮。惡性腫瘤的生長(zhǎng)需要生成新血管輸送養(yǎng)分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。

3、治療燙傷灼傷、蜂蟲(chóng)咬傷

輕微燙傷或蜂蟲(chóng)蟄傷時(shí)，可用少許醬油涂抹在患處。

4、治療胃痛

取醬油30ml，茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開(kāi)，加醬油再煮，取汁分3次服用。

5、治療小兒遺尿

雞蛋10個(gè)，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘后，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然后取蛋蘸醬油服用。

很多的調(diào)味品都有神奇的食療功效，如大蒜可以殺菌，生姜可以驅(qū)寒，以上為大家介紹了醬油的神奇功效，大家可以來(lái)根據(jù)自己的情況使用。