臭豆腐算是一種充滿(mǎn)爭(zhēng)議的美味，有的人愛(ài)它愛(ài)的要死，有的人卻避之不及，都說(shuō)臭豆腐聞起來(lái)臭吃起來(lái)香，但畢竟不是每個(gè)人都能忍受他的氣味，就連有些小動(dòng)物也也對(duì)其頗為苦惱，網(wǎng)友近日上傳了一段視頻，把打包的臭豆腐推到自己的貓咪旁，然后貓咪一直避讓?zhuān)詈笞龀隽寺袷簞?dòng)作，讓人爆笑，那么吃臭豆腐好嗎？

1、吃臭豆腐危害

1、導(dǎo)致腹瀉

大家常吃的臭豆腐大多是在路邊攤買(mǎi)的，衛(wèi)生是得不到保障的，而且很多臭豆腐是在黑作坊制成的，其添加的成分對(duì)人體有害的可能性很大，如果經(jīng)常吃臭豆腐，會(huì)將很多臭豆腐上滋生的細(xì)菌帶入體內(nèi)，很容易導(dǎo)致腹瀉，給腸胃帶來(lái)?yè)p害。

2、影響肝臟

我們都知道，臭豆腐的表面有一層黑黑的物質(zhì)，這種黑色物質(zhì)的是硫酸亞鐵，而讓臭豆腐散發(fā)出來(lái)臭味的物質(zhì)是硫化氫，這兩種物質(zhì)對(duì)人體的肝臟功能會(huì)造成很大的傷害，并影響正常的肝臟功能，因此，最好不要經(jīng)常食用臭豆腐。

3、可能致癌

臭豆腐在腌制的過(guò)程中，很可能滋生大量的細(xì)菌，其中就有肉毒梭菌，這種細(xì)菌進(jìn)入人體就會(huì)導(dǎo)致食物中毒的癥狀。臭豆腐中還有大量腐敗的蛋白質(zhì)，人體食用過(guò)多的腐敗蛋白質(zhì)很可能會(huì)導(dǎo)致癌癥。

4、注意事項(xiàng)

豆腐中含有大量的嘌呤，痛風(fēng)患者的嘌呤代謝失常，所以盡量避免食用豆腐。臭豆腐吃多了對(duì)人體的危害很大，平時(shí)盡量少吃。

2、臭豆腐的做法

1、正確的做法

做臭豆腐前先要將黃豆做成豆腐，再讓豆腐發(fā)酵長(zhǎng)出白毛，然后慢慢變成灰色，經(jīng)歷多種工序之后，臭豆腐就誕生了，不過(guò)它需要經(jīng)過(guò)油炸或者清蒸后才能食用。制作臭豆腐的原料是富含蛋白質(zhì)的黃豆，經(jīng)歷過(guò)制作成豆腐的過(guò)程，再進(jìn)行浸鹵、前期發(fā)酵和后期發(fā)酵等工序，這才是正確的制作臭豆腐的方法，而不是網(wǎng)傳的是用大便做的。

2、臭豆腐保存

臭豆腐在浸鹵后里面會(huì)含有鹽分，因此，這時(shí)的臭豆腐是不容易變質(zhì)的，就算是在炎熱的夏天也能保存兩天左右。臭豆腐要運(yùn)到各大銷(xiāo)售點(diǎn)是要很小心的，因?yàn)槎垢退闶侵瞥闪顺舳垢?，它的含水量還是很高的，很容易被撞碎，所以在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候要防止碰撞。

3、不要經(jīng)常吃

經(jīng)常有人在路邊攤吃了臭豆腐而食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、頭暈、嘔吐的癥狀，有的人體質(zhì)很差，不宜吃這些不怎么看起來(lái)不怎么潔凈的路邊攤小吃。由于制作臭豆腐的工序很復(fù)雜，很多不良商販為了快速讓豆腐有臭味，使用一些對(duì)人體有害的手段制作，因此不要經(jīng)常在路邊攤吃臭豆腐，而且臭豆腐不適合經(jīng)常多吃，不然會(huì)對(duì)身體造成傷害。

3、食用注意事項(xiàng)

1、不要經(jīng)常吃

很多人在晚上吃夜宵的時(shí)候，都會(huì)吃臭豆腐，如果經(jīng)常性地吃，是會(huì)影響身體計(jì)劃的。我們都知道，臭豆腐是經(jīng)過(guò)腌制和發(fā)酵制成的，它的原材料就是豆腐，很多人會(huì)覺(jué)得豆腐吃著很有營(yíng)養(yǎng)??！為什么臭豆腐就不能經(jīng)常吃呢？因?yàn)榻诌叺某舳垢癁榱俗尪垢焖侔l(fā)臭，可能添加了一些對(duì)人體有害的成分，所以，建議大家不要經(jīng)常吃臭豆腐。

2、不可以久放

如果是我們平時(shí)吃的臭豆腐小吃，最好是不要久放，雖然它是經(jīng)過(guò)腌制的，但是它的臭味會(huì)吸引蒼蠅，也會(huì)滋生細(xì)菌，所以現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃最好。如果是豆腐乳，只要封閉性好，就可以放一段時(shí)間，但是要注意每次吃的時(shí)候要用干凈的餐具，以免沾染微生物。

3、需注意事項(xiàng)

制作臭豆腐的工序是很復(fù)雜的，但是有一些黑心商販為了快速讓豆腐發(fā)臭，添加了一些化學(xué)成分，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)吃了街邊攤的臭豆腐而腹瀉或食物中毒的情況，因此，不要經(jīng)常在衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的路邊攤吃小吃，吃了臭豆腐后最好多吃一些富含維生素C的水果或蔬菜。