蘆筍是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，生活中很多人都喜歡吃蘆筍，蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，蘆筍也有很多種食用方法，不同的食用方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，所以我們?cè)诔砸环N蔬菜的時(shí)候，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的吃法比較好。那么，蘆筍怎么吃比較好？蘆筍的減肥功效是什么？

1、蘆筍的減肥功效

蘆筍味道鮮美，吃起來(lái)清爽可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經(jīng)常食用蘆筍對(duì)、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。蘆筍富含粗纖維，單位熱量低，每100克含19卡路里，可以促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)人體內(nèi)熱量的消耗，是增強(qiáng)免疫力和燃燒脂肪的食品。

2、蘆筍低卡減肥食譜

(1)鮮蝦蘆筍

1.蘆筍洗凈斜切成小段，蔥切蔥花備用

2.熟蝦去頭殼，從背部剖開(kāi)翻轉(zhuǎn)一下

3.熱油鍋煸香蔥花，放入蘆筍翻炒，加少許味極鮮

4.放入鮮蝦，加少許鹽翻炒均勻

5.加上少許薄水淀粉，將湯汁收干

6.加少許香油，翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)即可

(蝦的鮮美搭配蘆筍的脆爽，簡(jiǎn)直就是小清新完美代表~而且蝦的脂肪含量也不高，不用擔(dān)心發(fā)胖!)

(2)蘆筍蛋卷

1.蘆筍先入滾水燙30秒。~可縮短烹調(diào)的時(shí)間

2.蛋打散。加胡椒粉跟鹽拌勻后攪拌均勻

3.將蛋汁煎成薄蛋皮片。(加太白粉水。會(huì)使蛋皮更有韌性。不容易破)

4.將燙過(guò)的蘆筍，鋪放在蛋皮上卷起來(lái)，再切小塊

(雞蛋富含蛋白質(zhì)，是減肥中的重要的戰(zhàn)斗力!)

(3)蘆筍魚(yú)肚湯

1.先準(zhǔn)備好所需材料，魚(yú)肚切成3等份，蘆筍切成適當(dāng)長(zhǎng)段備用

2.準(zhǔn)備一湯鍋加入酌量姜絲和水煮滾

3.水滾后加入魚(yú)肚邊滾邊將浮泡撈除

4.魚(yú)肉略為變白時(shí)再加入蘆筍略煮30秒，1分鐘然后再調(diào)味即可

5.簡(jiǎn)單快速就完成這清爽鮮甜的魚(yú)肚蘆筍湯

(魚(yú)肉可以選擇當(dāng)季新鮮的魚(yú)喔，奶白色的魚(yú)湯很有營(yíng)養(yǎng)呢!)

3、食譜推薦

1.涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

2.清炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

3.雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開(kāi)后即成。

4.烤蘆筍

將蘆筍置于烤盤(pán)上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預(yù)熱過(guò)的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可?？梢愿鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間。

5.鍋塌蘆筍

首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開(kāi)后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

4、蘆筍的保健效果

(1)防肝病、結(jié)石病

常食蘆筍能增強(qiáng)人體新陳代謝，使人體力充沛．精神倍增，特別對(duì)人體蛋白質(zhì)代謝和肝功能障礙等癥，有著獨(dú)到的調(diào)節(jié)和改善功效。因此，蘆筍被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為是對(duì)肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結(jié)石病等疾病有較好療效的保健食品。

(2)防心血管病

蘆筍還含有一般蔬菜中所沒(méi)有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對(duì)高血壓及腦溢血等癥有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質(zhì)，對(duì)癌癥可起到一定的預(yù)防作用，并且對(duì)心臟疾病、動(dòng)脈硬化、低鉀癥和缺鈉、鎂等癥有顯著的理療功效。

(3)抗癌

蘆筍中富含葉酸、核酸、芳香苷、皂苷、組蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，臨床研究表明其中的皂苷和組蛋白具有抗癌效果。