山楂是生活中較為常見(jiàn)的水果食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用對(duì)計(jì)劃也能帶來(lái)不少的好處，那么山楂不能和什么一起吃？山楂吃多了有什么危害？有很多食物都不能和山楂一起吃，下面就來(lái)詳細(xì)了解山楂的飲食禁忌，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。

山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。

山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實(shí)含量的20倍。

2、山楂不能和什么一起吃

豬肝。山楂不能和豬肝一起吃，會(huì)破壞體內(nèi)維生素c。因山楂富含維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山楂。

海鮮魚(yú)、蝦、蟹、蜆、章魚(yú)、蛤蜊、牡蠣等海鮮類食物。含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果與山楂等含有較多鞣酸的水果同吃，不但會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海物中的鐵質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉淀物，引起人體不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等癥狀。專家告誡，吃了海鮮后一定不要馬上吃山楂，想吃的話應(yīng)該間隔兩個(gè)小時(shí)再吃。

胡蘿卜。山楂和胡蘿卜不能一起吃，胡蘿卜富含維生素c分解酶，若含有豐富的維生素c的山楂與含有維生素c分解酶的食物同用，維生素c則易被分解破壞。另外，山楂與黃瓜、南瓜、筍瓜不能同食，山楂富含維生素c，而黃瓜、南瓜、筍瓜中皆含維生素c分解酶。同食可使山楂中的維生素c分解破壞，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鴨肉。鴨肉與山楂相克，二者均屬寒涼之物，不宜同食。

蕺菜。蕺菜（魚(yú)腥草）與山楂相克，蕺菜、山楂均為寒涼之品，同食易傷脾胃。

3、山楂吃多了有什么危害

山楂吃多了容易誘發(fā)腸胃疾病。山楂具有促進(jìn)消化液分泌的作用，但同時(shí)它也會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生一定的刺激，吃多了就會(huì)導(dǎo)致胃部不適，長(zhǎng)期過(guò)量吃山楂就會(huì)誘發(fā)腸胃疾病。

山楂吃多了容易形成胃結(jié)石。山楂中還含有較多的鞣酸，大量食用山楂會(huì)讓更多的鞣酸進(jìn)入胃部，它與胃酸、果膠、食物殘?jiān)然旌虾螅浅Ｈ菀仔纬蓤F(tuán)狀的凝結(jié)塊，這個(gè)凝結(jié)塊就是傳說(shuō)中的結(jié)石了。鞣酸的攝入量越多結(jié)石就越大，長(zhǎng)期大量食用山楂也會(huì)讓結(jié)石越來(lái)越大，這和滾雪球的道理是一樣的。胃部較小的結(jié)石還有可能被排泄出去，較大的結(jié)石就必須要進(jìn)行碎石治療了。

4、山楂的選購(gòu)方法

1.在選購(gòu)山楂時(shí)最好挑選果形整齊端正，無(wú)畸形，果實(shí)個(gè)大且均勻，果皮新鮮紅艷、有光澤、無(wú)皺縮，沒(méi)有干疤蟲(chóng)眼或外傷，并具有清新的酸甜滋味的優(yōu)質(zhì)品。

2.皮色青暗、沒(méi)有光澤，表面皺縮、有蟲(chóng)眼、干疤或破皮，果肉干硬或散軟，說(shuō)明該山楂質(zhì)量差，盡量不要購(gòu)買。