大豆是生活中比較常見(jiàn)的一種食材，而且以大豆為原料還制作出了很多美味的食物，平時(shí)吃的豆腐、豆?jié){都是大豆加工制作而成的，常吃大豆對(duì)人體的好處多多，可以做出許多美味的大豆菜肴，那么常吃大豆有什么好處？大豆的功效作用有哪些？

1、大豆的營(yíng)養(yǎng)

大豆是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食材，在生活中，人們常吃的以大豆為食材制作而成的食物有豆腐、豆?jié){和豆干等，而經(jīng)常吃大豆，也能夠起到預(yù)防血管硬化和技巧的效果，因此，下面本文就將吃大豆的好處為大家進(jìn)行介紹。

大豆，又稱黃豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。

黃豆不僅味美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量;脂肪含量也在豆類中占首位，出油率高達(dá)20%，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。

所以，黃豆被人們美譽(yù)為“豆中之王”。除此之外，黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的計(jì)劃食品。

大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見(jiàn)。毛豆即為未成熟的食用大豆。

2、大豆的功效有哪些

1.美白護(hù)膚

能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

4.預(yù)防癌癥

具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

5.讓頭腦聰明

在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。

6.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

7.降低血脂

大豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，還不影響血液中的“好膽固醇”。

8.減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

3、黃豆的飲食禁忌

黃豆、黃豆制品跟豬蹄不能一起吃，會(huì)引起腹脹，雖然黃豆燉豬蹄是一道豐胸美顏的食材，但是由于吃黃豆本來(lái)就會(huì)脹氣，加上豬蹄這種高蛋白的食物不好消化非常容易造成腹脹的現(xiàn)象，所以說(shuō)黃豆、黃豆制品跟豬蹄不能一起吃!除了主題之外黃豆跟助力肌肉一起吃也會(huì)造成腹脹等問(wèn)題哦!

黃豆最好不要跟菠菜：黃豆中含有的大量的的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用，所以兩種是盡量避免一起食用!

黃豆不要跟酸奶一起吃：這是因?yàn)樵谒崤Ｄ毯S富的鈣質(zhì)，黃豆所含的鐵元素非常大，兩者一起吃會(huì)影響酸奶中鈣的消化吸收!

黃豆不能跟蝦皮一起食用：同樣蝦皮也是高鈣食物兩者一起吃會(huì)消化不良!

黃豆最好不要跟芹菜一起吃。這是因?yàn)榍鄄舜罅康睦w維物質(zhì)對(duì)于排泄非常好，但是黃豆中大量的鐵元素吸收需要時(shí)間，所以兩者一起吃降低鐵的吸收!