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肉有點(diǎn)味道了還能吃嗎?肉變味了還能吃嗎?[圖]

聚寶盆軟件 2019-11-28 16:42 豬肉雞肉牛肉羊肉

肉類是我們?nèi)粘o嬍持薪?jīng)常會(huì)見到的,肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是比較高的,含有很多人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是肉類一般都不能保鮮太久,可能在常溫下放一兩天就會(huì)有變味的情況出現(xiàn),那肉有點(diǎn)味道了還能吃嗎?肉變味了還能吃嗎?

肉有點(diǎn)味道了還能吃嗎?肉變味了還能吃嗎?(1)

1、肉有點(diǎn)味道了還能吃嗎

沒有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。

食用之前先用清水洗一遍,再用開水汆燙一次,煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面,出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品,這樣煮出來的肉沒有味道。

2、為什么會(huì)發(fā)出腐臭味

新鮮肉具有正常的肉味,而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解,會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì),因而有明顯的腐臭味。

3、吃了變質(zhì)肉會(huì)怎樣

肉類變質(zhì)后,微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物,比如肉毒毒素等,會(huì)破壞人體的神經(jīng),導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒,食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)昏迷,甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?

4、肉放在冰箱能保存多久

煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度,放入冷凍室可保存2~3周,另外,存放時(shí)要封裝好,最好將肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍,否則肉中水分消失會(huì)變得又干又硬。

5、怎樣科學(xué)計(jì)劃吃豬肉

1、豬肉屬酸性食物,為保持軟件平衡,烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

2、豬肉的烹調(diào)方式五花八門,從營(yíng)養(yǎng)角度,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因?yàn)樵谡?、烤的高溫下,肉的蛋白質(zhì)會(huì)變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物,故應(yīng)盡量避免。

3、食用成熟肉。剛宰出的熱鮮肉,尚未成熟,煮不爛,難咀嚼,無滋味,不易消化吸收。最好吃冷卻肉,這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時(shí),豬肉質(zhì)地柔軟,味道芳香,有利營(yíng)養(yǎng)吸收。

4、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

5、食用時(shí)應(yīng)除去豬頸部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黃色或暗紅色的“肉疙瘩”,這些器官內(nèi)可能含有很多病菌和病毒,若食用則易感染疾病。

6、牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收。另外食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,大家可以適量多吃點(diǎn),但也不能食用過多。最好使用最計(jì)劃科學(xué)的方法、葷素搭配,才能吃得更加放心、衛(wèi)生、計(jì)劃。

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