土豆在生活中很常見，而且可以制作呈多種美味食物，因此深受很多人的喜愛，但是吃土豆有很多要注意的地方，那么吃土豆需要去皮嗎？土豆怎么保存不會(huì)變軟？吃土豆是需要去皮的，這樣不僅味道更好，而且營養(yǎng)更容易被人體吸收，下面就來詳細(xì)了解吃土豆需要注意的內(nèi)容吧。

1、吃土豆需要去皮嗎

土豆皮非常安全，而且營養(yǎng)豐富，它富含能增加飽腹感的軟件纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時(shí)可別隨便丟了這層營養(yǎng)皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉?？就炼?、燉土豆都可以連皮一起吃。

有的人覺得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆變綠，就不能吃了，因?yàn)檫@時(shí)毒素龍葵素的含量已經(jīng)比較高了。

不過要做炒土豆絲之類的菜，不去皮就不好吃了。如果擔(dān)心土豆上的泥洗不干凈，也可以刮去薄薄的一層。千萬不能削去太厚?？梢韵劝淹炼狗湃霟崴薪菀幌?，再放入冷水中，然后拿鋼絲球蹭，就能很容易地刮去薄薄一層。

2、土豆可以放冰箱嗎

冰箱內(nèi)溫度低，如果不裝袋子保存的話也差不多，如果用袋子裝著的話很容易長芽。土豆的正常儲(chǔ)存方法是2-4度通風(fēng)陰涼的地方，放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲(chǔ)存溫度。

3、保存土豆的方法

首先先將買回的新鮮土豆放到紙箱中，箱中再放進(jìn)幾個(gè)綠蘋果，綠蘋果散發(fā)的乙烯可使土豆在貯藏期內(nèi)保持新鮮。持外要做到以下幾點(diǎn)：

(1)防暴曬

土豆喜涼畏熱，不要陽光下進(jìn)行暴曬。

(2)防潮濕

濕度太大，通風(fēng)不好就會(huì)導(dǎo)致土豆霉?fàn)€。應(yīng)放到屋角處，下面最好墊一層沙。

(3)防高溫

土豆在高溫下容易發(fā)芽，最適宜的溫度為2~4度，再高就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況。

(4)防雜堆

不要和其它蔬菜放到一起，如紅薯等易霉?fàn)€的蔬菜。

4、土豆食用須知

1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

3.買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。